1 b# m; M) i, V7 F公仔箱論壇3 M. N; V/ ~, O' ~
矜貴年份香檳
# ?. l9 ^3 o s6 A2 J& [6 H公仔箱論壇2014年6月4日
0 _" S7 k8 V9 \6 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 U2 o3 [. |; b0 Q, w. G
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。公仔箱論壇; h( d2 W. I9 P6 X- h6 x, Q; c$ B
U, C' j" q9 G4 S5.39.217.77宜配鮮味菜式
( U6 x- d5 M- K0 i0 A/ b; P公仔箱論壇年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 L. x4 Z; N$ I4 S
7 R \- l! K6 f1 Y% ~6 G至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。; o6 ?5 g! E# Z8 v) Y8 T2 @
|
# b; c1 o9 z" x( m
4 `& z' u2 R i資料來源 : 星島日報
& r0 w3 B1 _; ^) w8 K( t7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 