精品咖啡店愈來愈受歡迎，難怪近期多區也有新Cafe店。這間最新加盟，老闆Whelan都是紅褲子出身，由Starbucks做到18 Grams和Barista Jam等精品咖啡店，早兩年更到澳洲進修虹吸壺沖泡技術。今次與太太和大學老友Andy夾檔開這店。5.39.217.77: f8 w" ?8 @: I- L' A0 {
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新店主力做意式咖啡，特別訂了一部Slayer咖啡機回來，咖啡師可控制沖泡時的水流量、預浸時間及溫度，跟一般商用意式機只有壓力系統準繩度更高。0 l6 q+ Z' |. n- l
, {9 \, z" C* J; P, g6 Q( S老闆說這機沖出來風格比一般意式機多了份溫柔，連出double shots的espresso啡味也不會太霸道。而且，由於咖啡師沖泡時可以自行控制水量與預浸時間，所以有少少hand drip風格。這裏選用澳洲Danes咖啡豆，在澳洲炒好後兩日就可空運到港，所選用的Mocha Gold帶拖肥、蜜糖及檸味。5.39.217.77- B) v; p' e6 z) A" ?' M
; |8 w% g# H+ g5.39.217.77嚴選超級靚豆tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 e( H; i! a5 x @8 @# v
另一款超級靚豆4 Elements，它是2014年澳洲國際咖啡大賽的金獎豆，有巴西豆的body、耶加雪夫豆的香味、蘇門答臘after taste及巴布亞新畿內亞豆嘅味道，尚餘小量，但不時有新豆登場。
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2 r& R( y$ r1 Y5 f# X6 d y6 s5 D店內的食物由Andy負責，他是澳洲藍帶廚藝學院的畢業生，專攻甜品，做傳統的法式甜品如千層酥、泡芙同scone極為拿手，用的是法國牛油、新鮮呍呢嗱籽同法國奶油同荷蘭蛋，水準極高。
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5 c2 L& _$ _& D) V; Q& E' Y: y公仔箱論壇5.39.217.77( t2 M" A* k( G9 `* g, }8 y; x
Glady's Estate Coffee
7 H& b: D8 R: ]- W" K, i公仔箱論壇地址：九龍城獅子石道8號美景樓地下
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發表於 2014-6-10 01:29 PM
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