[西式食譜] 白酒忌廉帶子焗薯蓉

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材料:     
2 g) w5 Y4 e# n5.39.217.77急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用） 薯蓉： 馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）
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調味:     
. v4 x8 ~' f; I忌廉汁：
$ w% C- J( o1 l油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量5.39.217.773 c; d3 b4 C  g/ T* x3 Q

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做法:     5.39.217.779 `7 T' R+ q5 W8 b$ G
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。公仔箱論壇3 X' Q8 V$ q  t9 F; a8 P! @/ T

2 W5 G+ {( l8 b; O' h" \  V5.39.217.772.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。
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3.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。5.39.217.776 F* o. x& t/ @# N9 U

# A' l7 q. t3 |7 t, N. `( e4 I% R3 i5.39.217.774.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。
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