容記小菜王在深水埗屹立了二十五年，老闆容哥一向親力親為，憑着撚手小菜，連續四年入選米芝蓮車胎人美食推介。容哥從前是賭徒，母親離世前叮嚀，令他變成一位熱心老闆，閒時派發禮物給老人家，回饋社會。客人光顧小店，幾乎都點一客化皮燒肉，這招牌菜外皮脆卜卜，脂肪與豬肉層層相隔，容哥坦言秘訣簡單，全靠「用心做好」四個字。
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8 Z- c" j6 l( W' S, S" j事事親力親為8 @7 i. u0 K' ]4 C0 G
容哥年輕時是一名賭徒，後來到菲律賓謀生，在當地食肆工作。經師傅介紹下，輾轉成為菲律賓前總統馬可斯御廚。容哥當年依然好賭，及後馬可斯下台，回到香港和兩位好兄弟夾錢開了容記。三十歲時，母親離世前再三叮嚀他戒賭，儼如當頭棒喝，令他決心改過。容哥自此專心打理小店，每晚在廚房埋頭工作，由醃肉到調校醬汁，事事親力親為。二十五年來，小店撚手小菜大受歡迎，名聲漸起。容哥亦不忘做善事，經常在店外派發月餅、臘腸等，讓老人家開心過節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B5 h' X7 x0 q" O9 A1 Y4 R
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菲前總統捧場
) X/ E. d0 R& I; K9 Y5.39.217.77容哥有不少撚手小菜，鎮店化皮燒肉絕非浪得虛名，咬下去香脆鬆化，脂肪與豬肉層層相隔，形成「五層樓」，連菲律賓前總統馬可斯也愛吃。容哥花了半生鑽研燒肉，坦言「有血有淚」，皆因常被燒肉濺出滾油灼傷，手臂上傷痕纍纍，正是做燒肉留下的「戰績」。容哥一直採用電爐，燒肉出爐時，香氣散發於餐廳每一角落。容哥解釋：「用電爐炮製燒肉，比炭爐衞生，不會有炭灰。」他晚上十時開始製作，將新鮮豬腩肉灼熟、加上醃料，在外皮刺上小孔，風乾至翌日下午放入電爐，燒製過程嚴謹，每隔八分鐘需在外皮刺上小孔透氣，否則很容易燒焦。容哥自行調製乳豬醬及Wasabi醬，伴燒肉吃，可中和油膩感。他坦言，做燒肉沒甚麼秘訣，只要用愛心製作，自然能做出好燒肉。
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9 [" o$ W% m$ _3 h5.39.217.77小店連續四年獲得米芝蓮車胎人美食推介，是容哥最大鼓勵，但聲名鵲起，亦令餐廳被大幅加租。容哥無奈放棄一個鋪位，由三個變成兩個。他最擔心是沒有人肯入行繼承手藝，容哥工作時間長，體力不勝負荷，正準備二十個月後結業，正如他所言「做人最緊要開心」，祝願容哥能好好享受退休人生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 {; n9 }8 p$ J. K7 c
. D7 `9 t+ z0 }6 T" p公仔箱論壇製作四式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- D% g2 s( F9 k1 W2 |' G7 H! d2 q: ]
1.選用肥瘦均勻的五花腩，燒出來才會爽嫩美味。: H2 H! U+ N: |8 M
) h9 ?9 j/ `( G1 v2 O ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒製時在皮上刺上小孔，須重複四次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J: s! {& I1 e, ~( P+ K/ d
8 R+ s% t+ u! z4 J5 m7 T3 r; @% g公仔箱論壇3.出爐後，將每份燒肉除骨、去肥肉。公仔箱論壇; H+ ^! f" Y& @, ?% y9 `
: o$ }$ ^% u( V( {9 L公仔箱論壇4. 燒肉斬件，上碟奉客。公仔箱論壇/ z; ^0 g# I- @3 C
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容記小菜王公仔箱論壇, J5 n) @' ^- X9 N
地址：深水埗福華街
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■燒肉燒好後，脂肪與豬肉層層相隔，非常吸引。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 g1 s( F, S1 a. P0 A! M
l( @: S1 q0 f- y# W# H% ?■小店牆上貼滿容哥與明星及名人合照，見證了他多年努力。
9 g) m6 _- P3 Y0 A- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }; u! l) Q3 N2 D( j ^' B化皮燒肉$128/例牌
6 A& [) b* c! s0 ?0 Ltvb now,tvbnow,bttvb燒肉厚身大塊，外皮脆卜卜，肉質嫩滑不膩。tvb now,tvbnow,bttvb i( a/ a1 ^$ W8 [; c
■蘸點Wasabi醬及乳豬醬吃，可中和燒肉油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb- r# ?1 r, Y( B$ @! I) e; a
/ d/ {# c; E" _4 I5 b9 u7 l2 G鮮腐皮雜菌小棠菜煲$88
1 S2 S* [, l5 r0 c; vtvb now,tvbnow,bttvb腐皮來自深水埗的樹記，是一道清新小菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ f+ t9 d5 d3 y. e, J
( H* g. K/ F- X0 p5.39.217.77沙拉骨 $88公仔箱論壇* t! J; t( @( g4 w6 Z; v* s
據說是菲律賓前總統馬可斯最愛吃的小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! ]# M1 f; T/ r3 V
■容哥憑着自己一雙巧手，炮製化皮燒肉，在深水埗打出名堂。 |
發表於 2014-5-21 01:16 PM
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