[西式食譜] 香草白酒炒淡菜

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材料：" c  S" S! M  R
(主食材)：淡菜600g (拔毛洗淨)
; C. a' r% Q$ g: Z  V  R6 B(副食材)：洋蔥絲、香菜1把、蒜片兩粒、檸檬草碎、鼠尾草碎、羅勒碎、檸檬汁1顆、白酒1/2杯、橄欖油# @0 [+ k1 G1 q) q$ C
(調味料)：鹽、黑胡椒
' g& o! ?. \$ P- Utvb now,tvbnow,bttvb做法：! V( j/ a2 _# p7 o6 Z' W0 f4 p
1.起鍋，放入橄欖油2T，以中溫火爆香蒜片，再放入洋蔥絲、香菜、各式香草碎炒至軟嫩入味。
6 ]2 V" ?4 \% s3 x* G  Itvb now,tvbnow,bttvb2.同上鍋，放入淡菜(香港人稱淡菜為青口)拌炒，此時轉高溫火加熱，以適量鹽巴、白酒調味，蓋上鍋蓋煮至滾沸。: M5 _% H+ ~( @& J* T. R1 y3 \$ I
3.同上鍋，煮熟後取出淡菜盛盤，並將沒有開殼的丟掉(代表不新鮮)，最後淋上提味的檸檬汁，灑上黑胡椒即可。公仔箱論壇4 H- L' O( p) A+ E3 {+ J
4.裝飾盛盤。