所需材料：
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; m+ \4 e0 N Z# f5 e. n鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb: q3 T: O( _/ ?
四川豆豉球 ... 1粒# F8 e/ c: p# f5 E
豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ ]7 _3 C6 ]; u# Z( k" ^
蔥屑 ... 1小匙
+ m2 p; s' R2 X( A公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙
0 m7 _2 O V; M( V3 z* {& p* K# \3 U* T蒜屑 ... 1小匙, C5 _+ g8 [# W( W
辣椒粉 ... 1小匙" x* H% X0 b4 u3 M2 D
鹽 ... 1小匙
# w6 n4 f$ P! E5.39.217.77味精 ... 1/2小匙* u3 m; p" g7 W4 p$ I* e P+ D H7 U
酒 ... 1大匙
+ x6 h9 f( U( d油 ... 3大匙5.39.217.77- `4 ~/ w$ ^( E. V a h4 W4 P+ V: a
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作法步驟：
6 ]) F* j( L2 L% ~% E3 h0 g鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, P0 J" d& C3 {5 a
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。+ ?; _) b/ e, q7 `+ _
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：公仔箱論壇: q; D1 D8 \8 ~$ j0 u- z
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 A3 N% J1 w$ c/ H/ H
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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