所需材料：; N1 Z, ^ c& \7 g9 y; z8 _+ W
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇; B: c! l5 Y/ Y, F
四川豆豉球 ... 1粒
1 }* v) L, v4 Y# ?. K, T1 a0 Q豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C" r" u. P; t2 n9 A
蔥屑 ... 1小匙1 j X$ A8 r& A8 M# E, ]: O: s) K8 G B
薑屑 ... 1小匙
4 c% @+ j6 T2 u* D蒜屑 ... 1小匙
* B3 V# ]- y( l" M! Q$ ~公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb L+ N6 ?, \0 @' p" ]' }
鹽 ... 1小匙
0 j% w: v; N" d# ^8 {tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
' q. \9 V% s x3 U5.39.217.77酒 ... 1大匙公仔箱論壇* U6 G; r: N% Z
油 ... 3大匙
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* Y- e2 [/ S$ m# g' s6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：$ W0 b+ q7 B) L1 W
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
, [9 p0 R' |8 Z. `公仔箱論壇油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。) E& y+ p, M2 ?: a1 a+ Z/ I. g- S
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。' E' {5 @. t8 N ^$ ]
8 i) [! s E0 r. l4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
: e$ J+ u: Q+ H3 ~% i5 E. R& }1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
+ ?# a3 N8 d( G: B! D% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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