所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)" ^! d) b( f' ]; s& d4 p
四川豆豉球 ... 1粒8 l! o/ ^2 z9 j9 o2 F
豬絞肉 ... 75公克. Z: I" R j* Z K4 M
蔥屑 ... 1小匙! a( X& ]4 G" ~& w+ k
薑屑 ... 1小匙
) O0 n% b) \% V" X: p, u1 e1 X公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙6 b6 t% s1 y0 a# \0 B
辣椒粉 ... 1小匙
" W% w e1 I. X c5 L" k; ` O鹽 ... 1小匙8 w R( ]! l3 s+ W9 U
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 r% U& L& _+ z: i
酒 ... 1大匙
9 O# q% W c* P& J& X5.39.217.77油 ... 3大匙% m0 l0 y' r! v! d' g5 Y: ~
5 A. ]) \; q h( H作法步驟：公仔箱論壇4 C9 T' c. E: j3 U# d
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
2 I# V' V3 N( L1 x: X: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。& i8 f% V9 J& l/ G4 K0 A I+ V
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：/ q3 D' g, u+ u' a' v2 a# J% e
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb: [4 x* r* Z; k: R3 C. p( I
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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