材料: 5.39.217.77) B5 ~5 N3 P* w( b1 p1 C. s/ k( W: n6 j# U
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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調味: + z, r1 ?( c' T2 M& A1 H. z; h
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 5.39.217.77! a0 g/ C0 J8 t/ m% _! D1 {
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醃料（鹿腩）：
$ B. F5 V {+ jtvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙公仔箱論壇" I k5 ^* q ] F
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% V% t; k4 h8 U) m' p f做法: 公仔箱論壇$ B, L L+ z# n) g" B" J
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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! `! H" o. v4 F g+ ztvb now,tvbnow,bttvb3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。% L- n* Z/ g+ q; i; ~. L" x
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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