[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R, b% z6 V7 O6 ~
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量公仔箱論壇- w- R7 G. _' X( _: }& V

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調味芡汁：
' W  \* N3 c# Q' n) k4 O清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許  N. T0 v* k: N, l: D/ q, N' Q

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, Y# Y3 i- E: i9 D5 z3 U+ R公仔箱論壇做法:     - F7 Z; Z' q  G1 J7 R' p  n
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。公仔箱論壇) b- G$ P, I0 A8 d+ I0 c' h8 Y
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