川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
1 Z, f& T9 z8 x- t$ v z
. i9 C' [0 J$ a H7 ?2 Q7 J" q ?7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
, e' h; O6 m! p% F( l除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 `9 G& F7 U8 ?1 P, j7 W. ~8 a
公仔箱論壇* t$ p& K6 v/ h8 x
嚴選「新一代」辣椒乾
9 u0 j/ N/ [) z7 e5 q: T此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。
3 G; w! f0 B+ L7 ~7 ? s. T
" A% ~1 o, r9 r# W9 A- rtvb now,tvbnow,bttvb有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。
0 P. `7 c2 c7 A2 H5 V* {* Y3 }公仔箱論壇. p" m2 R5 \9 X+ e$ O
: q ^5 k; B; s! W3 |( ?tvb now,tvbnow,bttvb霸王川莊
4 k4 N& x9 X+ m0 P# @# a5 utvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街M883 a! ]* q0 b: z: \+ g* B
|
發表於 2014-6-27 01:16 PM
| 