[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
* g6 F& Q6 Q, a7 i) c6 L" u公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.77( W* i, a- E0 g0 Z- [8 g% T) v9 S

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& v- [! D, o) Z9 y粉絲調味：
$ S2 q5 `- a; v蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- }; x5 T. J; n( r' A

' E3 ^) s6 a/ [: x" i8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @* U3 y& v/ }# X5 `* k
做法：
$ M; X/ P# {, e, I0 {4 g, m  O8 p* X1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。% P" }7 W! z4 x& Y

6 q( j- K2 X" ?( J1 t公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。5.39.217.77( A8 C( F1 ]% w0 F

4 l( Q3 o7 J: n& b. u5.39.217.773.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。