[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
" T9 K4 X3 ]3 v' g, G+ v本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：0 k) x5 S8 t* X# q5 U9 g0 G
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許  z& \1 _6 l7 S' Q! m2 b
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0 n3 F. S5 p; ?8 I! D/ i5.39.217.77做法：
6 e) \" X- r- i" W+ \- ]8 G. y公仔箱論壇1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb: R  r5 @" b! E# T, L" K

" i6 D/ P4 D4 b! f2 Y& J公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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) B4 S* |5 R4 ~3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
6 d. \& q" n. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w. y9 }+ w2 e. p+ O. k$ k- m0 E. n& w5.39.217.774.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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1 m" x/ F, r* }2 m$ u* F公仔箱論壇5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。公仔箱論壇3 A5 _0 _0 q1 D' Q3 @& z$ H

0 t# b: V' u) z* s  H2 A5.39.217.775.39.217.77& G$ B6 t. ^% G5 P% Q7 ^
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。