[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

nt1972

5.39.217.77: P  ^! O. U1 D" s6 e; c
材料（4人份）：5.39.217.776 b2 j, k1 p) I4 ?8 r" ?8 x2 T
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
! F, p: R' ]' T. E5.39.217.77
: d4 {; w/ T' M3 D
! R5 f) g4 Q4 f) e( k+ Jtvb now,tvbnow,bttvb粉絲調味：
6 P7 s# B5 V& x$ |+ j0 p, _0 [蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許公仔箱論壇8 i7 b3 U. L$ I4 D0 u

1 K& S% t2 Z* L; [公仔箱論壇
' w8 C2 ]" r# t: [' o3 l; n' E做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 R5 k) C9 Z# `! M
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb: Z) H1 R! ]" h  v6 j0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O# g6 B" C' f% ?* }( T2 y
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。5.39.217.77+ ^6 B, |: k: u- P' y* Q$ n- r- I5 f' R
0 P8 e9 G0 T3 \
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
# D4 ~8 j! e) k' }: n, P) Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 D! u1 W3 H! E. U. |4 M
4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
4 t. V8 Q+ p3 n; q% N' d6 v公仔箱論壇
" L. P  B' ~5 s5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
) v1 w7 N7 k, s公仔箱論壇- d8 M! f9 f0 W, Y1 [: J) G

/ {8 n1 ~- B# I6 q% ~# S# _+ G小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。