49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 g0 x" o+ ^8 {" G1 [, M- }/ N
; }. ?2 V6 |# O" N" I; p50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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9 w) f& c) L6 ^0 E9 v5 s0 L( \1 q公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~* v9 h. k; H- N+ D- ?8 T+ p
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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' r( j0 z/ B6 h+ m, ?54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 / E# Q6 k& U) e7 k% ~
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 P) S8 Y4 x$ r. a
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇) U$ S: }' T, Y" r; W' Q
0 L6 s. P* Y9 J5.39.217.7757、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇( R; L$ w( K) U" @" a4 x* n
4 C" d: s# f# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.779 e/ a/ ^& ?7 S4 Y& v# T! g v
9 D7 K, i) y: D. ]tvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& y9 k1 P, d5 _3 @
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 * ?& \4 A* p' X& T3 O
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61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.77' Z) v+ H. m# X r. Z
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 9 c, ]8 W3 R8 O; {, |* a1 X! w
, h6 x/ w+ F1 I5 T0 l. g) n7 o9 \0 |; l63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 T! A. z7 D. |
& f2 R5 S) Q& I$ b* A& Q0 Vtvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
& j2 r# F& M4 X" l% @; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* S1 ^8 V' Z; X; y# M
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb2 V' ~# h& s; A$ n0 V& L1 x/ n
4 C( P3 E: Z) jtvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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) | Z8 ]4 ?) g; f1 E8 a67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ V; W$ B X# C. n# c
' Q% _- e& w; r: d6 }68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
6 X6 s, u0 h: ~# `9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H$ Y4 w' l$ utvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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! a6 w: {6 c1 z* o: J6 ]; ^5.39.217.7770、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇1 p r1 t7 W7 g# k# @6 x8 R
& m9 y" H2 U8 t# ]71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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3 A* b/ ^; x* N* J72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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