[食肆地點] 破舊立新

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0 R% K( G% A$ @  [8 I+ atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" {) |+ h" Y3 O

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.77% b) t7 V. i( H3 e
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
' x* Y  ^2 B* R" n3 z5 @6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
8 w2 b1 I( o1 w4 Q; u( Q意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb- B% D2 x( c  z% |
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
% ?$ X1 N  }, |8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。7 J! E. Y, f# N8 @; T5 W
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇* _" |/ }( F- s# V$ Z/ d
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下- v* X3 h; W: J# S6 r7 {3 H# D
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5.39.217.77. p( Y: t, p' M! Z3 Y
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
9 V/ K7 G- O, n' H自家熟成和牛西冷 $850* Y. |, v% ~3 _* R9 A, {
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E1 `$ Z" i( \9 a4 \9 ~# d
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
& p) r3 A  O7 e5 ]+ }/ ~4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb% J8 _2 r! ^& W( i/ z/ j" ~- \
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb( E8 M( q, K4 A  y9 q( x
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( L" ]* K5 v2 u  w
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q: `; z6 X/ q
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb8 K/ C* Y2 k* y. Q
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: ~" B' L, a9 k! f
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
+ o- N6 W! v0 m2 \3 L6 u5.39.217.77扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
( A) ]/ o! K# F! m4 _, ^/ Z- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. V/ \. f& M1 D
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
1 D4 U; f/ p( a. k$ N8 dtvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb) m; R5 W" b! l. P/ E2 S" S
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
8 V9 p) `0 f3 J* {tvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
- E% a, J2 E- M7 [9 I0 l: @: c$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇4 _3 L0 A: ~  x" m
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
& _; `, Z3 M* i. vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb' Y# i5 `/ K  P$ U- D3 F( r
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。, ~- ]) r+ D) e! ^' i
Spam & egg $135- h8 G# W$ j; |. P: h" b
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& O1 N3 j' ~) Q& r2 E
Apple pie Moonshine $1105.39.217.772 B( [3 Q" [. r- C  U) Y7 [, D
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。2 y  T! A- h! m" ~
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
$ Q8 c; M" C. W4 Y' y屠房原始味
% ]! a" B  z" H3 y' ?- ]% ]tvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
$ R- I9 K% ]7 I4 f9 o0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。: W" n- D* z6 r0 S$ e
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。) u" |+ p0 \+ b9 P
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.77; Q2 \9 ~9 n  L
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb! i7 {0 o& t9 o* `) W3 i/ [
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備註：暫時只設晚市
, q$ l6 o+ G% r2 j煙肉芝士雞蛋5.39.217.774 s* l  u' }! U: u, b7 q6 T: {  q
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J+ [/ J& T( V0 |
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
% q- ^( t3 V2 z- n  e0 e  ]4 M" i5.39.217.77乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5.39.217.77  \; }$ d  ^( k& M. ?
慢煮三文魚9 y$ ^( {3 }7 i1 a
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
2 ?/ _. y5 F  C/ z) J" p5.39.217.77有機溫室脆餅伴橄欖牛油
% |/ s/ X% i7 Q4 C/ A0 z大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.77% ]4 X( P: G' k/ y& E2 F
Ladies' Choice
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* C' n3 K1 w& B$ l7 `  Z- n& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
- y9 Z5 b" s* y3 Q+ J' B6 Z6 W+ ^* D轉出革新菜
9 a0 M6 Y- Y/ t; X$ g一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。' x5 U& c$ ^0 a: S" Y
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇( B6 N0 n) }1 i) X
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb& M* V$ i, C8 l3 D  U
最愛以橄欖化成不同形態入饌，- z  E$ \0 ?0 ]" ~' A
「View 62」是他首次公仔箱論壇  \6 a% D3 ^8 ]. V: y! K  L
在西班牙以外開設的餐廳。
5 Y. B  C# f! V1 l- m公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。; k: b# S: s- [- X) d& [
View 62 by Paco Roncero
% i" J% X9 M% R( `! J: g* e' d  ktvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔
+ V; D& [4 E" l( s5.39.217.77價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
# h( T7 ]: n, l/ E7 S0 H3 _' ?Mirtle葉燒烤乳豬 $188
& X) ?5 b- Q/ i9 c& u9 z; j0 g源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。% C. K9 z: T. G- `5 _" P
Napoli薄餅 $98
# W' w$ x- d7 b2 k0 O5.39.217.77即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' @, Q/ }7 V' U8 H4 U5 c5 F公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇! Z: ~% W& G0 c4 m' x( v& x1 f
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77' Q* D# h: s2 E. l- e
少吃多滋味
4 n* x: ]# H/ u3 z! ]有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
# {6 w7 p' Y" v( B1 L  T2 j走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ C( C# m, D5 j/ v/ o2 [
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。: p& w, }$ b5 h- O. D! ~( N$ A
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  t. z$ Y5 b8 B! }
地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 Y) k/ I4 T* G# ^
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
7 V! i$ _5 x1 X& u9 Q. D5.39.217.77意式甜酒曲奇雪糕 $38; ^9 O3 M  a$ k5 F1 h3 x% i' V
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
6 @" \9 O# O( S7 p" x6 B; Ttvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68
0 {4 w3 w( D. j: T' J" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
/ h* {$ l9 c' a# |% z1 xtvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $1885.39.217.778 J! k; t6 P# `- y) o( Y* h# E1 \
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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