[食肆地點] 破舊立新

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' P) t2 s6 u0 r9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77& Y- i) I5 M' A% y$ N8 t4 x

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
- t1 G1 H9 ~* z5.39.217.77士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb2 K; D9 y! X0 G6 g
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' |) j6 `4 y  `1 o: ]- @5.39.217.77意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
8 T7 [" E6 y, _0 G: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
, U$ X# i3 v5 q9 M2 M  x+ ]3 c6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
0 g, u! h8 j9 M. ]8 M' v6 ^/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: [" e4 K' B: X公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
6 z8 \  b/ F7 E# g海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N0 w- ^$ ]3 `0 n  u7 y2 R9 G
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。: I" _) Q/ }# ^1 O1 D3 X
自家熟成和牛西冷 $850
  I- S2 g. I# X7 K' b! W5.39.217.773牆上插著豬肉刀裝飾
% ~4 }* ^6 |1 r% T1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb6 ]% o( a7 f' p3 N4 P0 O# Z
4混合了卡座及個室的半開放設計
: ?, R4 Z' C6 T' Q  v: p( Q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
) `" n& N! X6 q/ T5 p7 V公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇: P7 [' S$ q* w8 p( `4 U" ^
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ D; M/ |% l6 |+ S1 {& v
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！& G2 c& k% V/ |' W& E
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77' [! a  V5 l5 [! z/ W8 r
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。! v9 P3 H7 f: m$ m# F/ W

• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇" }  l3 D! i% n8 k. j- H0 i7 v  g
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
* E' m9 A5 k% n( @3 J+ R8 Q9 W5 a扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇! a* A) D3 s# s! x# g5 g& p
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N! s" {) m3 @# @2 y3 T% @
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb) X' S, ^+ _8 ]$ g* F. ]( p
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77# j* o# G9 _: M) S' t/ o
西班牙火腿雞蛋沙律 $1257 B. A0 w; _7 ]4 c5 x. H: U
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。2 ?! e# B3 ^( S7 N
慢煮法國走地雞 $410隻
$ X+ S4 l8 Y( Y5.39.217.77入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇& E' A  V; B2 u# k
豬肉醬 $110
: }# ?% B- ]( E2 J7 U全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。) a+ B1 z: i& }8 O" N+ K1 E
Spam & egg $135
, g4 y0 L2 S! R: z4 c在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
, G6 }+ m; b$ p! [8 ^tvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110
$ h7 Y  \! k) p0 ]9 \" K& b2 p; k蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb' O5 e! ]+ |; o; ?: h! C% V+ h8 |4 U
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' v" H+ k' Y" i/ b6 G8 y7 {2 F
屠房原始味
6 R3 ^5 u9 p" O! j公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( c) s8 Q6 p* @& `5 r
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
- n. C: Q4 c& _/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
$ p. E  j& ?# w7 m& W- c) P公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
% a0 l0 m8 d7 s. _8 g5.39.217.77Blue Butcher
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3 [! M6 O: {8 Q, B% m4 A備註：暫時只設晚市
2 i& k- T( c' K3 u: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋
1 d8 j  f9 R1 v靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
- A) k# i) N1 H& ptvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
) n" j* Q5 f3 n- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 D: ^0 h7 A2 r0 K  h
慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb( W  a: D& \0 H5 F! O2 \2 W6 H  t
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
/ `) H* n- Z0 u" j; h) ]+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, g7 T9 B$ y1 s' y* a! ]5.39.217.77大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
6 h7 r$ A- l4 E/ @公仔箱論壇Ladies' Choice+ t2 T, N7 V' \7 }
$150
8 `/ r& o0 U3 ]# Y  B7 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。( z/ l; Z$ W: A' K9 H7 J) l' _
轉出革新菜
% ?2 Q/ m% L1 j) d% o. O一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
6 j1 X4 o) p2 {# M以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
0 x& o9 v% Q+ e0 g, t  s5.39.217.77米芝蓮二星大廚Paco Roncero5.39.217.77) o$ R! r$ {* f
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
" W) s- Q; e, c2 a( T' g  qtvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次
: q; `3 d& g5 J. p3 N* e' p! dtvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb, l1 W7 [; C. |# G8 Z1 r0 |
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。, b( W5 V+ m8 o* d8 }# X4 g4 k
View 62 by Paco Roncero
. X) U- M5 v8 G/ U' h0 gtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔5.39.217.774 Z1 f9 |) O% u" a' I
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
, ?1 m% S# O* G6 s2 `0 W: N5 R9 T4 lMirtle葉燒烤乳豬 $188
3 o. ^* S: i+ }9 C) e: Ptvb now,tvbnow,bttvb源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。: _& n$ Q: T5 @: \% l
Napoli薄餅 $98
, ], v6 T! t- t- \$ h: V3 a即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5 d( t1 U8 ~; p4 T! Z
意式雲吞 $118（小）
, D% N- |$ h. g8 ~- t4 A* h公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77( ^7 ~7 _$ ^3 [( `# Z9 I
少吃多滋味
/ n: w( W8 @# v* x) _/ ~: V) ~0 B3 A公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
6 G: u! D3 O* r9 @tvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。5.39.217.771 }# L1 }* @* ]0 o% n* R
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇- T8 a" f$ w: R
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
2 j5 T. r+ g2 Y5.39.217.77地址：中環公仔箱論壇8 l" ~/ F( D/ j9 Y& ^' c
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
% {& O6 D# m2 ~$ f3 Z+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38
( u' v% Z/ e1 g2 G5.39.217.77店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。' P2 u# \0 ~7 [+ P4 w
士多啤梨白茶 granita $68
# v' H6 r. Q1 |2 J/ q; w7 T6 N* ?) }tvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
! `& M3 C- b$ ~3 W海鮮前菜拼盤 $188: p* z0 k  \/ r( [  F
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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