[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:         + ]2 T# u* `2 c; O& l( b8 `
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
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調味醃料：
# y0 z. b9 q7 j生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ P; T9 U$ l; Q+ }
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ s9 L' n% W( S) J3 X2 u* h
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ K) E7 W. C% w3 X5 M4 l5 b" f, [

; R: H4 d( T# w& r5 G4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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; w# w0 d+ j; s1 |9 G9 n, i! itvb now,tvbnow,bttvb5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。