[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:         公仔箱論壇( @. s2 f" r4 F; v) {# }
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙7 p  [+ |, K& E0 G+ U) w- h. h

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" v/ O4 V# w7 q8 {2 w! g調味醃料： 5 Z" ?3 d( @( w' [# q4 X
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 D/ e6 J# D# ?* D# \

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2 L$ H- \7 F: Y9 f3 `; d做法:         5.39.217.77; g9 `& o+ H1 u+ ?- U% e8 T5 g
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。公仔箱論壇/ r) h( T0 k3 n# Y5 g7 E; a
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。: c# T6 r& E$ e9 C+ Z
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3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。; Z. z' P/ @% m& V. P
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。