“双皮奶”的做法 公仔箱論壇( I4 S+ a% j1 K: m+ e
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
2 D5 ^ I% q$ B" V$ v1 Itvb now,tvbnow,bttvb8 ~# j- W _ b% W; o' ?& {; M
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
: ^# f" J4 N+ P b. b V
, s9 S; ?: r# ~- _" I5.39.217.77 做法：
2 _. D+ D9 @" u. q! K: \2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D7 _% V# J7 { z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
* f( M& j0 h: g/ P6 L4 j
5 O1 N. [- u5 E, H% |/ m2 @公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C4 b6 h4 o+ a1 B
" G! b( X, A5 [2 _* K+ B0 h' @0 h 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
( }1 g: ]4 H- U7 n7 C
V) t- F0 Z S7 K7 ~6 \' Z 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
& |: c7 g4 H, n( @1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; v8 G p% |/ n
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
# H, ]9 s' p$ a1 i& h( U& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) r& X8 b* r( o& g2 B! z
秘诀：5.39.217.77" o$ `3 x& Z2 e g& Q8 U& f7 u& {
2 H5 r% ^) Q5 D# H8 |& O( v4 \
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;6 z' ^$ q$ @( V/ Z* `0 _+ m: ]
公仔箱論壇: D. C! o5 S: |- f5 b5 g0 V
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
; F" u3 t5 e: \0 Jtvb now,tvbnow,bttvb. `$ x$ Z; F9 P( [0 A, _4 O
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 