“双皮奶”的做法
' I/ f' b; u# b7 f 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvb now,tvbnow,bttvb9 |, t" }6 l( X) N; E
6 o" A6 K( Q, \$ p8 W5.39.217.77 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5.39.217.772 W; T+ b8 u5 Y
# I' i2 Y$ a* H" U | V5 t5.39.217.77 做法：
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9 Q+ x4 g# t/ { 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。- G. k! Q0 M, t$ Z; |( k; U4 b0 s! R2 q
3 E W5 U1 B$ m; Ktvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)6 l( a& H, s% ^
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, Y1 I4 S. B: H- ?
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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* C- o6 _6 C8 D" o5 `# M6 q) d5 L; w 秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb/ O G! J+ J6 q2 K2 |
+ |6 r6 k/ |+ b- V6 u公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;3 B! y9 ~6 W* N
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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