別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！tvb now,tvbnow,bttvb; A. J' E C9 h4 A; w' j- |
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選用北海道食材
8 g- L- q/ g' A, m; V; G5 E5.39.217.77壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 _& u- m# o$ _. ^3 T
4 G' |. J5 u+ `7 u( e: t( `" u5.39.217.77套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z9 F5 N* p& O* Y; b; x4 ~
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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A; n3 W. W. K7 Q8 f; Otvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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/ T# V+ f# M9 v& x1 J公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
) l/ q. i* H3 I% {% b5.39.217.77八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇4 y3 U% \1 p9 W: ?: k/ J2 s: E
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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) j9 F2 k1 Q9 v! R: |5 \( S前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子8 [! }+ }+ X3 p/ J, C0 A0 c
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* [1 U2 i: ?& ~7 F
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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