別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇& [7 `' w* j, R
5 l3 w" I* v! u/ D( i+ w% E6 Q& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用北海道食材
5 G3 Q# s+ ?) X$ N0 Y9 E; K壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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! {) G) A7 X+ M套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v. q( ^- M3 u! U' H
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竹壽司
! M* n5 n2 C+ W! h" rtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus7 V. U" N9 Z+ E: F% I3 ^7 q
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
- F' l' Y2 a* p1 p6 J公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒
: k' n. c8 ?# ^, }: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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# @) H/ t8 b2 H- l. v# I+ {. m9 y7 F ?& y公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb3 W: ~& k# ~3 P/ r) p0 w
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.77* T) s" U$ ^# f) z& k2 ?/ G
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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