別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 H' {. B8 u8 p9 K5 a
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3 x: m) k4 ~( u公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。0 B' D! B9 {9 g d" j& |+ L
$ \2 w) R* Z8 w% f0 b C: K套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。, a" U/ _3 X% o$ Q- A) g
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竹壽司5.39.217.777 Q# I3 T+ V+ ~
地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb7 o( X2 @' o" n- @8 p3 A
1 @8 N+ h7 H! X( I, N8 Z# F9 J■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。0 ^9 s' B7 l$ x0 ?
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ K. O# n% @5 \9 L* ^) E! N9 {8 r
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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3 v5 T/ T* C, G* u; ]* Y秋刀魚幽奄燒5.39.217.77& `) h L! @9 m, G; D
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子$ A3 C0 W6 j( |! {
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。4 F, c/ ?% E% M% j
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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