別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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5 \5 I# {' h% L3 R: a! _選用北海道食材
! h. g8 M& E3 R1 Y8 w8 j: b( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。+ c4 M; j3 n3 P1 J3 i" j: a
/ t+ s3 Z* Q5 h% I■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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* e4 [/ a( P) E$ t- S5.39.217.77竹壽司
6 A5 o+ n) K8 t; m$ Q5 I4 Y公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus5.39.217.77, f1 s. A$ b9 Q) t5 R
@0 j& Y' Y- q. btvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
4 ~+ O$ u I4 d; w0 S) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]2 C4 U6 P1 h7 e! q* {7 g5.39.217.77前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢5.39.217.77* l/ v+ ?) n' Z3 N& J
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。1 y, i4 N2 |" R& ~$ S4 h
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秋刀魚幽奄燒
( o8 U1 O+ w2 Y! _# X( j5.39.217.77秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子7 v% w% }6 J" p6 B
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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