[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）5.39.217.771 x" w. q8 q' d
蛋黃          4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 \7 [' O( @8 V9 y

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# b/ n* r  Y$ d% x1 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：
6 u. F  l. B; \. R) z( w. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽          少許1 J; P* x$ s+ q+ m" [; Y8 p
糖          少許
) z/ z0 A3 s" t) v# m. ]5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞油          少許
. t: o$ M& U. V3 n; Y) Otvb now,tvbnow,bttvb花雕          20毫升（視乎酒量）
# E1 Y: s% C$ e2 `- J水          200毫升
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做法：  d' n$ m) Z$ M6 a9 A  P
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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' j- [# `/ [% m! m9 a- V; \5.39.217.772.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。7 z$ P8 P2 _( ]" V

: R  T& O9 w& e! w" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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