[中式食譜] 花雕蒸蟹

nt1972

材料：
8 M! {1 _: [8 c& a3 Q: itvb now,tvbnow,bttvb
7 O2 I; e! N( {$ r* J+ n5.39.217.77大紅蟹          1隻（斤半）
% i! ^0 m7 h& X9 @5.39.217.77蛋黃          4隻
; J2 t8 N8 H# ?, T7 Z% Y7 g2 N- ?  x
: z* V0 _) m% M( n公仔箱論壇5.39.217.779 `4 x. _; |/ j0 F5 a( o9 x* j
調味料：
( N; p( p4 ]& l& Z2 v公仔箱論壇鹽          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% J4 i% |/ T' F) G
糖          少許
1 I7 Y$ j, o! W7 {1 E7 Z& u, I) xtvb now,tvbnow,bttvb雞油          少許
  T: a8 a( x9 b公仔箱論壇花雕          20毫升（視乎酒量）
7 Q1 K  J% w) }% v2 [/ y3 Jtvb now,tvbnow,bttvb水          200毫升公仔箱論壇& M8 m+ N7 w2 f5 w

& A; g' B* _7 ^6 Q, `, T; `2 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, B: h# S3 S0 j$ V
做法：5.39.217.77- G, L" k$ O  f. b( s& U
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
. z$ H$ W" `0 Q! |
7 M- [8 X8 k( d  m  L2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
' x1 E( f" g& ]% dtvb now,tvbnow,bttvb
& ]  H" K& A. T; F5 b公仔箱論壇3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
' t7 s! s' r# B- T% ^$ qtvb now,tvbnow,bttvb