燒鵝的做法
1 u3 }% x$ o! `" M+ ~+ L: ltvb now,tvbnow,bttvb5 N' W) ~6 {7 l, v
2 J/ R5 S1 V: y; M公仔箱論壇原料：
# f8 b$ N$ F# f- {% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y Y; X% M6 P3 o' [: ]( rtvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，/ S; P L( Y- t( `
1 p3 V0 t- f2 \8 T' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，公仔箱論壇' L' d$ |, T$ J: U* A9 ]
5.39.217.77% R {1 P% G ]1 c* c% V
蒜茸20克，
0 w" m5 ~+ F' P0 L$ x& otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ r; A6 U+ m: p. m3 z4 n0 h- G
蔥末30克，
d: n3 l8 e: X% W' p0 ~1 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 G) q- T7 f& n
精鹽10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( i: Z( a: z8 P+ d' n( i8 T% d
5.39.217.77$ ~" O& d' F. n4 [7 `, g
白糖30克，0 X9 }. A* G, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 L7 z* ^# d9 u
料酒30克，
, x6 f& a% [ p7 G' [- M3 |
9 D( K2 H9 K3 j% Z' W1 E+ [tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，
) M' n0 m" O: Z! E* F0 w3 L0 qtvb now,tvbnow,bttvb* ? p3 C y4 j! p* j3 ^& ^1 K: H
味精10克，
# T9 v2 }9 O3 G# e! j# e1 g# X公仔箱論壇
# _- x+ ]* E/ T" [; ?tvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 m) O& ]+ b& l( t
% L! `- z+ p5 y! F& ]( f% G+ y5.39.217.77二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
' H. W# T$ S0 W7 E/ G
/ t# c! L9 D* o y2 ]8 Ztvb now,tvbnow,bttvb酸梅醬味碟4個
2 z/ l! _' A; {+ K3 rtvb now,tvbnow,bttvb7 a* S, q* ], e8 ?
廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m% d; k* C# f+ d% S" f: b" C2 D- q
tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 O6 p- p- ?- c3 o3 W& r
1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇3 `+ I1 J8 @" E1 g5 y
+ N& u: j4 P- l+ Q8 ]) H2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb; V0 ~& z- H. V, I4 j7 y
2 z# c- ] L- t: B3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
: y/ {& M' t' g7 p. d$ jtvb now,tvbnow,bttvb
$ b) I P5 s' B4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
1 Z6 S6 u" b5 ~" Q. J
6 b+ X( c" q! X. J* w8 P5.39.217.775.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 B! \) H, n6 ]; F! {4 B
- A1 a' K- U- b) H6 s6 j& B# ltvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
