燒鵝的做法
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仔鵝1只，
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薑末10克，; i, _4 a: J0 D5 f$ D
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蒜茸20克，
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. J; n/ D9 C0 y T5 htvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 e3 v+ |) k1 O- W2 q
9 B; ]% q8 J2 t& c- B( ?! wtvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，; Q9 U+ o; U0 }1 R5 c2 b
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玫瑰露酒20克，
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+ E& ~2 v" N9 M! }5 ^" N+ e1 W味精10克，, l" b' N0 t x6 s- f* v# P
5 a& Z# [; q3 N+ K! g五香粉5克，
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5 `/ F) R2 q9 ^+ f. ?. U( S( ^公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，; } L8 U1 \1 l. ~
4 Z# i' D2 t' g) o% z) W5 A) V公仔箱論壇酸梅醬味碟4個公仔箱論壇: O( V, u- Z! o
' r( [& g6 t& s& J: T廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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: q+ H; d4 X( x# D7 l: R- S: O: q2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb& m1 l- j) R, e& I& X, o
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E4 B- q1 O6 I/ E; G$ d
$ ~9 @3 \2 b$ X! U6 A) p5 h! g! L6 A4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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/ h6 y% F% v" V6 [9 ^) x( M/ ttvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- `5 f( |* _7 K2 x
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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