材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 m. \- E5 I3 ~& z: B
蛋黃 3隻
6 V& \& {5 r. M" T+ Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻" m! s* P( P! S/ y2 J8 B
糖A 25 g
`) W J* F( ~+ \- L1 Y6 q u! d6 V5.39.217.77糖B 40 g
& a( o; }8 A* y" q7 r5.39.217.77可可粉 20g
" q0 k, E5 M. W5 d4 ]* c5.39.217.77麵粉60g + 粟粉 6g0 V/ S: [- w0 ^, a0 m5 ]
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
0 I+ W0 f h9 e4 ]5.39.217.77發粉 1/4 tsp
' E: _& r0 P6 f! Y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮2 q0 ]7 H. d$ K: a1 X5 s* l* g
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
* o5 l E. b$ G5.39.217.77檸檬汁 少許
$ R5 u# T0 p' @, O, l! Etvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g 5.39.217.77- V- M. p4 |! }/ c" ?7 \* r" \
黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 w& x6 q+ L$ f( [1 c
7 G* d5 d' W1 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. K4 i8 h- c" f; G5 k
做法： , e B* f5 a+ q$ z. D! d2 @ A
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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& F* o+ R0 Z5 m, N) o" M; h公仔箱論壇2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
, l/ W7 s3 A* E" ^6 e$ _- l, d3 h. g5.39.217.77 之後再加沙拉油和熱奶；公仔箱論壇 e+ E7 W1 }" V: K" r* l
0 ]3 q: L" ~1 {8 h$ u: {tvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
9 V3 ]+ B, r5 D0 h5 f. D 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速， c0 S- @! k" A; i9 k9 b+ Z
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；! r5 M6 k7 Y, N7 z; R$ ?2 [% G
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* @) a! L0 x; x, u. t2 v
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) U! U+ W+ L0 p
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，公仔箱論壇2 X2 ^0 a1 q, D
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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$ P9 p+ `# h# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇$ j8 b7 O! U: e4 ^) _& u
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。$ e. j$ l- S+ U% _% G8 B* M
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2 A7 L, A6 T# E) p+ I0 S小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' B7 b% Q( _) `7 v0 q, I3 B( O2 ]
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
" n! M o$ B$ B1 Q0 Y倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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