材料：5.39.217.771 E; ]1 h. D. z" k+ A; c
蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb& U3 i$ g$ N9 c; |0 V
蛋白 3隻
4 U, H9 J8 N! ^+ P1 i: t* [: x糖A 25 g
& H, n# [6 ], r7 _公仔箱論壇糖B 40 g公仔箱論壇4 B0 u* M) Q7 `& d
可可粉 20g
2 Q# ~; \4 K( C# ?0 i麵粉60g + 粟粉 6g
; }1 [6 h. B1 z( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
m& U, [. f. K" Q; c" Q% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L7 j2 d+ ^ k
鹽 一小撮
+ C# c! |0 b0 u1 y- M公仔箱論壇沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g" D, a8 ?* L! E+ ?: u0 F9 N% R
檸檬汁 少許
4 I+ k6 B# ~: B9 b& J) r& e- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g
3 f8 f/ K/ p) H/ j }8 x7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb: a, i( `) h" D' B' R5 q
1 {% M$ A/ u$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V# T# j" l8 U* O$ _7 x6 q; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" z- Q, M$ W8 _9 s6 U1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇) v6 |! q/ m: I
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb5 z; F8 h( } Q7 s
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，5.39.217.77' x0 w2 D w. y
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速， s3 Y3 y! x, z* i: C$ D" H7 x
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb6 n* S- `) D* _. Y) W
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb& V5 J! h* C1 }" E1 [( v7 Q& m
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
+ B# ]8 N; S3 G9 H, S- W0 e公仔箱論壇 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. M# @3 _. _9 D+ Q7 p Z5 O
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb% q5 z* }5 ~% Q9 U: W s
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，* @ O) r# Y( Z# j$ K. O! q
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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