[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲- M# w3 D1 ]: {0 O. k2 Y3 v" m

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【材　料】 / y' H1 e7 K7 x  o- q& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份 * z! y) z' \) F% H' m8 T公仔箱論壇
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb8 P! W. N% ?. ~$ U% F) W
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r# }8 ~  R5 [3 ~1 ?3 S8 }
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 A. e% f2 H+ n+ |: M
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ z2 w: Z- l( h5 Y" V; Q
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% w7 M2 H2 W' T
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- k$ d. F; F4 u! `
玉米粉	15g ; i8 `- t. {( ]8 l
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- X" K$ \$ r7 T7 S2 t- f" @. u$ N
打發鮮奶油	250g5.39.217.77) ~4 x! u4 [1 r( T/ k: ^$ p8 h9 K
糖粉	250g " m% y5 {: N, l  u4 J- d) S& T; A5.39.217.77
蛋白	30g公仔箱論壇  W" D* }$ b9 ?( T& W* Q1 w0 I; z2 L
紫色色素	少許公仔箱論壇  r# t. j- H. [3 [( j$ o
黃色色素	少許 & g8 k( D3 N7 K9 V& Z5.39.217.77
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb/ a) L. M& Y8 A. E

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。