[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】7 x9 N8 @2 O( ]
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  I. R4 t2 i5 h! k* d$ M
蛋黃	2顆公仔箱論壇  c( j0 ^, h/ I- W
全蛋	1顆 8 x1 F& m- Y( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g5.39.217.77, \, Q, v4 N2 w  b& B! `* S
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* |5 G, {  ?: k9 a
鹽	1g5.39.217.776 W5 R1 e% Z. L/ j' H
低筋麵粉	20g  R7 {& C1 }. ]' d" l: @! G7 R
玉米粉	15g5.39.217.77$ w+ P* x& h: Q! D
奶油	15g5.39.217.77. U$ X! S, I0 s8 n* H; ^
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb; V. P! r" g6 }
糖粉	250g % A" \) ^& f) r& g# W5.39.217.77
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& W4 j* L  h* E  Q6 x
紫色色素	少許公仔箱論壇6 m$ ~8 K/ y( O% a+ D( Y. C$ Z
黃色色素	少許 4 Q; D8 c! d, ^: o) V! W5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許 6 x( N/ Z7 h3 p# M8 K8 f5.39.217.77

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。