這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇 b& \3 ?1 B: |
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
5 p( {/ K5 k# L# g+ U2 R- P8 Q, N6 u/ g材料: (約6人份)
& f9 T9 y) \* S- q/ z: o1 A5.39.217.77中筋麵粉 3斤5.39.217.774 R7 f/ F: O. G9 v
蔥 半斤
5 ]- v7 g7 ~8 s7 W2 [% m8 B公仔箱論壇鹽 適量沙拉油
7 ~2 V3 g4 _3 ^! c桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B; Y4 n8 }" v/ A
鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb- p) R( x- Q: k3 y( L* Y, I
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇$ t3 p" n' S7 A1 c
作法:tvb now,tvbnow,bttvb n- o/ a" P' }' X( A
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
$ D- O2 E. v" i* j/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
* W7 p; m2 k7 z$ b# g9 e% `, V2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
! ~' D/ Q$ b8 k6 r5 o- T ]) |5.39.217.77以上是麵團的做法
c- p4 k7 o% a$ p ~3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb) I: v7 W/ c: c
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.77' g# c& h6 _8 D! O$ ?
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
/ f( q4 B( V1 P1 P( S) g( r9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.779 p" ^! g6 R, X2 |7 y
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 z5 Z! t- ?" V6 R
8.將7的麵皮捲成長條狀
7 y* E% b4 `) E2 @+ ]" L9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
1 G: R* n3 Q' e3 Y/ J( Xtvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)/ ?6 e; O- F" s) a7 |4 {- F
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^' F" b7 C$ b/ `
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
% g" y0 D3 o& \( J1 r5.39.217.77在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 S3 E2 ]7 e
2.醒好的面表面會非常的光滑
, k/ F9 [% M" n5 }8 c公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ e+ S2 ?- f" g7 H: n1 P
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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