這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.77: K4 z- n9 L1 b9 r& H c
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下6 W% I; W# a8 V3 s
材料: (約6人份)
8 h: U& t- T/ N5 k3 T9 f5 T中筋麵粉 3斤
$ l8 Y& r3 w" x9 B( W+ W. t' Q5.39.217.77蔥 半斤 7 [0 z7 g. y& B5 {2 i
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇5 J" ]) [9 F B, V% Z
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
8 z" Z: d* ^6 [4 Utvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)2 ^; H/ L; S5 B& ^( C
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
Y* X" B) Q' t公仔箱論壇作法:0 a: |1 b5 S/ s; h7 q# G C8 v
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
0 g' V/ ], X2 b) F' N& L+ }+ a和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
8 L$ S) \6 Q! E6 ^3 Y* v$ [2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
( F/ {9 y0 i) \. Q以上是麵團的做法
) S; r; H3 f- E8 u+ X. s' e8 [3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末, B6 e" U, m, L5 J# B
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 s: r1 R5 J" U: }' z/ S* d
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
& D$ k; L5 A; ~9 Y" [% Z( R1 s4 V取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇9 U) f$ f+ Q9 C! I4 q( ]" n2 ?- ~
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
+ J- a9 Y7 u2 V, a8.將7的麵皮捲成長條狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 W# p; l- `. N" Q/ F
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 m5 c, l$ J
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)% _6 _, {8 O1 q1 v0 S" x3 [
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 F: g/ C5 b. m5 z9 N
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! P2 c/ z% m1 ?' x. Q' Z
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
3 Y) N ?2 F3 ?+ l2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- C% |* z- A4 @: ]
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
+ m* s& q: S! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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