這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
( p ]! {9 M4 s! X自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
0 i% e' T- w" I" V/ e' W% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份)
' K0 ~) }) x# c: z0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
5 X: G9 n6 V1 K; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! h8 \7 ?% {2 O+ x# o ?; W
鹽 適量沙拉油5.39.217.770 d2 K1 r: u4 ^7 }, \+ P
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
! t# x; @* F. j2 u. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb" `& `9 |) e9 z, x8 O: T* a% r' p
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)5.39.217.77) H: |0 u; `; i. a$ L! b
作法:
2 C# {$ r; P6 ~/ W; h; N8 I1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 0 d* X0 d6 h+ v# m
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)* I1 y: K3 O0 @6 Y9 j! n: g/ }# X- p
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
& w# L7 u6 i9 P5.39.217.77以上是麵團的做法
6 V! G' Y6 e4 p$ A h: {; Z5.39.217.773.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末# g& p* T, t, b# ~2 U% U! C
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
+ E: i8 b* Y& H7 i2 E# J5.39.217.775.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
1 W1 E3 h2 c% }% l5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
7 p8 \" H. l; y1 P/ X' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
5 b ^ f3 |7 f v" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
! f- v; ~: \" t5 j7 [) g" _5.39.217.779.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f; i! K* R8 c# r- q
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
/ Y9 B* P; Z# {5.39.217.7711.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 }0 ?* v" L6 g2 U
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
" F7 o# h0 w8 |. w) m在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕- K. ~$ f: W! c1 K0 L- s- @
2.醒好的面表面會非常的光滑
: Z4 q/ b8 y' e9 P) c8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 . j: i- M/ [# S
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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