這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
* c- d9 u+ t( o5.39.217.77自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
/ Y/ \) |6 y* K# A! H: b材料: (約6人份) 公仔箱論壇$ h5 i9 e- I6 I# ?+ V! u
中筋麵粉 3斤
+ s9 l( x, P+ R0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤
! d* ^( @9 C* c* X鹽 適量沙拉油5.39.217.77- S5 P8 Q0 ?( v" t: N
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5.39.217.777 Z# q/ v; q: a# s* H8 o# \% R
鍋子(和麵用)
" G- m- @: F+ _0 i6 H5.39.217.77平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)5.39.217.77. m( M& l5 Z" f2 f9 N# n3 H) i
作法:5.39.217.77 r2 M7 _3 \, m( U4 B8 a
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.77# I3 U+ I' |6 M
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇2 h: t) K( |7 b9 I
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵& t% x- o& X7 r& D+ _9 o
以上是麵團的做法
& v0 \# v% I0 o1 f2 \' `3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ f. J# X/ N1 q
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
4 K4 H o6 o* }4 r7 i6 W4 u公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb/ B' i) N/ {' n; H1 g
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.77) k* r0 T2 e( H% B& B6 g
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
4 v, U+ S+ g9 U5.39.217.778.將7的麵皮捲成長條狀
0 f* D0 {* N5 d3 H: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇0 O n+ b- P/ w% l
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
% [4 f) F$ n+ O6 B7 V11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
5 [1 v9 N& T0 j" O' B0 H$ s+ l公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 m/ ~4 s3 o2 b* k
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K8 Y3 o% R$ X5 d! w% t. X
2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb- T6 k) S3 \- h" c% g
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
/ y) z/ f) v. n; C$ _! l/ J% Ktvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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