這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
& \& T; f5 ?+ q5.39.217.77自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
4 j, l- D( Z- ~) G# {1 t7 Z6 T% `: e公仔箱論壇材料: (約6人份) & J# ]- z% K# d; ~% v
中筋麵粉 3斤
% [* a' ?7 s: @ c7 htvb now,tvbnow,bttvb蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 Y( N( k% z6 `5 _
鹽 適量沙拉油/ E" h5 K6 |+ C6 W4 p H
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇9 D& \; o1 t6 e Z# e$ ]0 d
鍋子(和麵用)2 s# {0 D8 A+ C8 n9 j
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
1 z. h9 ~5 |; N1 v5 v; Q7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:tvb now,tvbnow,bttvb* I5 F7 _3 d9 u. d9 ~1 P
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
# i+ h. p8 x& Z' ~% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)5.39.217.77. a$ Z/ Y, \" |9 b$ |5 I
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb7 }' R2 N, Z% O! u0 Q+ ]
以上是麵團的做法公仔箱論壇) D' K z2 s. H9 [( h1 W) [/ ]8 {8 b2 M
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末& ?; b& h- `; w& r8 r; t
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
- N4 y. ^% a6 q+ W5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
3 o+ _9 N7 A2 |; Q) Q; o, g取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 9 g B1 ?! t9 r3 A R3 ? j
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
$ S4 U- K3 D. k" i# S$ X公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀
, I) g$ A* a3 p# u: n0 Q: [9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.77. N D8 U# |! ]0 ?2 e1 V% n
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇# p0 r o( q3 Y9 O
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
: u: a. Z% G2 y5.39.217.7712.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 Q. T1 Z& y! f) O. J( O
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
, g2 v. w; w6 Q& Z( b% Q2.醒好的面表面會非常的光滑
3 T7 e4 h: O' j; _& @公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 p- ~7 J# l7 I
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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