這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb! _8 b; `* Z( `
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
7 q8 [% z6 M/ x材料: (約6人份) 公仔箱論壇7 s, B0 E% i2 B* \
中筋麵粉 3斤$ r" p6 p$ E, r# c
蔥 半斤
9 s5 E$ ?4 r+ D公仔箱論壇鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# t V6 e) x* k9 ~% z. L
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
( Z: Y) z) \8 w+ ^1 [5 U0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)
u1 Y' ]) I# S. ^8 Z- k- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
6 H% H) H3 E5 n) i7 O; ~作法:
. X$ J9 M% t% g6 K7 |1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
* j- _5 z# k+ u8 H; Z8 C8 ptvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
3 x! b$ O& g! x5 u* c8 \. t' T: V8 L6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵5.39.217.77* }6 c. M5 \% E5 F
以上是麵團的做法4 H! G8 S. a6 i: h8 b3 i
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
$ E: b3 z$ N1 l- t& I# P' I# x7 b4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
5 F0 x) {9 K2 q4 c, G4 V公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.777 B* t4 j( o. B5 T! V) O# f/ @
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 d: G! m" B3 B
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
: ~/ @9 H7 ~' O9 e& y8.將7的麵皮捲成長條狀
) n1 y t5 S7 J6 H8 S& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀9 s1 e' D+ x3 h% ]% |1 K
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
8 @/ P8 ~& m3 w# S. ~% l3 Itvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
5 @7 Q; I+ g: P4 q4 c6 W12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
# A' _) T2 D" N7 H& m" p& X3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
' {7 m% J7 d9 @ P5 X2.醒好的面表面會非常的光滑
! S4 D" L' e* F( C# O9 }3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
$ N6 |" K! K# a: Q# L2 [9 k完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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