這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
5 n( B5 N% H' O0 p公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
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/ T z' H7 L0 j! a5 G公仔箱論壇中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e0 }6 g7 o+ W+ Y# Y N
蔥 半斤 ) b0 p% U+ R, b
鹽 適量沙拉油
2 k# x, z3 `: ?5.39.217.77桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇5 g( G$ S/ w/ L
鍋子(和麵用)
2 `9 i% M; _% J0 c7 V平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)9 ~' M' ]& ]/ g
作法:
2 A% `( y7 e3 i5 S0 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb, L6 U5 o2 j) p7 o
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
# Y& i5 L( o) k+ l2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵+ T2 O$ W4 v: k! B4 |
以上是麵團的做法
8 O0 Q% V* m5 \/ o3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
" u; v* q5 E. C$ Z8 \tvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: i0 y* b. e9 v1 y: L
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
5 C+ v" h5 W7 T1 Z* v1 C/ B5.39.217.77取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) + I* f6 A' b+ d% M. y; _+ j
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
; ]. C# u; a$ }/ B Z g( S* c) z5.39.217.778.將7的麵皮捲成長條狀% Z9 U* u! i7 p; l) _- r
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.777 P2 g( Z7 \ t5 K0 ~2 H
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.77+ z D; w+ `6 U% ^" {) u4 _
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.77) E: N' |/ s8 ~3 Q1 o; ]0 c
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 s8 b' S! p: b+ h
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕6 T" ?0 C' u( {0 l1 L' A7 F
2.醒好的面表面會非常的光滑( K4 |2 X$ w1 t8 j
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: _) F0 S+ a1 q) B9 H. o
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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