在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇+ @7 Y6 r! M |, r6 J
- m8 O& S4 g' C" v" s潮州翅香濃美味8 h3 J" a+ M9 M- D
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。2 d U! ]3 [' R* d& o% {
) h' j% d' v1 p除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。! n( e" a" T5 h3 ?
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。: x% C7 L3 b% }! i1 `! o, @; p
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.779 Z+ O+ I( u$ a0 U: ?) N
0 C/ a1 D+ v- F3 V+ Y. TInfo 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ U' E& f9 I3 t' Y
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場4 p8 o! M; }$ i) r% S
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: a9 ?$ n1 _& U0 D5 z8 [
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb. w7 f4 J" W* @' g
平均消費：約$150/位公仔箱論壇$ H2 X. g9 F' g2 J# U, p6 J
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.777 \2 {2 k0 x3 R% @+ z% f0 j
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 t! ^- Y3 M& `
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。6 E8 t5 W. c1 x8 h& g: D
黃金糖醋麵 $68 \# |& Y K/ J9 M& b$ {) s4 o
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇; U9 {. l) c9 L" K
芋蓉香酥鵝 $68
( y& G6 a% i, U" f鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
9 R0 T8 `$ V2 X" B5 ^4 C公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
, s! @, I# C* ztvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) |! {: m6 C: j- S2 t" Z1 F
紅燒潮州翅 $288/位
4 Y0 G; c- p* T6 L$ ~, v0 N公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.774 ?6 m: v y) [' r( |
金牌滷水拼盤 $988 u6 x& H, x; {
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇! v& ?$ N. o, U: E, q
韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77 `8 ?+ t; y+ @& A+ t
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
$ F/ z* g0 E' y- _公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb" }+ b; b8 U/ K$ `
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.77' y3 {5 p0 Y3 l8 ]6 h2 K0 I
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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