在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇' z5 W R5 o6 M% z; M+ e$ U0 X
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.77% q% J& J: i. }6 p9 {
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。% u/ y/ g& ?7 r
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 `1 M! X$ R( Z( _3 E7 H/ g( H9 _( W
. O% M9 c c( ~7 @ F( D9 X; nInfo 潮家館
: u3 \+ F# N/ X' \" i( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
0 F) h5 ~4 p/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm r1 c* z; H! x! ^5 t* Z9 f
交通：專綫小巴6、6A7 L* w8 C) H8 F; Z4 ~
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb& U' p. w/ ~( \& y, j6 a7 M' J! l4 k, u! n
; {. g* |; X" i) ~■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
! X9 O! N/ T( \" ^* x; ztvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。& \* w& ?2 u7 W3 H, m* g6 y5 O9 s
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
: V2 W, e3 Z/ a+ B4 O$ A B黃金糖醋麵 $68
$ U. G9 F, ?' j/ m" X5.39.217.77特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
4 i; {1 t* f: ?, R8 }5.39.217.77芋蓉香酥鵝 $68
6 Z; E0 k& @9 C- ctvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& Z* @! ]+ s. l, E; c5 H
潮州炸雙棗 $68
; Y" H! ]6 n; U; W+ i% {3 w7 @ M, F一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
0 K+ u3 U$ I2 E9 Z+ M紅燒潮州翅 $288/位$ L! c- X! B. X# j9 j
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
& J- U0 A0 l( o: M3 D/ {# Z! L/ M金牌滷水拼盤 $985.39.217.77& H. x: {! n( e, k
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。/ h# X M. u; c; d1 r5 w
韭菜炒鹹肉 $68
: Z% c8 B$ f& }. j1 \8 l* O5.39.217.77傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。1 {& f" b6 O) l
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
# F6 z/ K2 s) {4 \8 a$ c. C足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
( F$ A2 c. w) h8 }: f5 w- d/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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