在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. z& s+ c$ ~$ J- D
" V% Q( N. {; ?% {5 ~( f潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f- O1 Z& F% \& w( v
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇2 ~- i, a) p7 H) a& I
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
, V$ [; p- }0 D& {每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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4 e0 t, F5 S/ n2 O% l+ B5.39.217.77Info 潮家館1 [8 @, {( L- R2 ?. M, e8 u5 b/ K
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
, O9 v$ ^' q* W9 ~5.39.217.77營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
( [) K* E; |# t$ W9 p9 Q6 R交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h7 U5 i- l1 I8 U* U" f k
平均消費：約$150/位! y% F; @1 d5 R3 s! G- k3 G5 ]3 w
+ t' s) |/ w+ C$ [* Q- Q) B. w2 n公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb8 f" ?5 y8 C1 s9 T& X
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]" `5 Q( G* i, M0 ]
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇5 c) _3 k+ L* p% d8 V
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H# k' _% {; N4 Q* y
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
/ S! b( [2 Y" Z+ E/ O, ^, X/ ?& ?芋蓉香酥鵝 $68
: u2 G' Q+ l. K6 k8 n- @- otvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
" B, f: x) I- y. J) w6 g' |tvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $689 ~: _6 P9 S7 i
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' Y( ?& o* o& ?3 X+ c: L
紅燒潮州翅 $288/位
6 A( b1 f+ r9 ~: F% a* K& V8 o1 x6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
! C' q7 `$ B0 `$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
4 p! t/ L! V, _9 `+ C8 k0 ]廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
! M1 u3 z# |# `& z9 a% v# Htvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68
% E7 i% P) |; h9 n7 t$ M5.39.217.77傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
' r, Q5 R' h$ h$ R3 l螺頭竹絲雞湯 $128/窩. \- W% P' i" x& [: @0 k0 r' i
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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