在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味5.39.217.776 p/ q; \# d; ]5 T I V: x+ L
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb) N4 W6 B+ V0 u6 x2 `1 Y
1 \: T" v9 G) n5 G3 x6 u除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇9 a$ i- }& i5 Y: }& F& [+ M/ N
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
$ d; d- C4 c( E- r# O. c. v' p每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.7 {; J8 w, c6 _% w+ Y; f
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Info 潮家館
4 Z& s) z1 Z1 f' C4 m6 _/ L地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場 y$ M4 k& [: {, ]; U9 u
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
; {0 O# \0 w! v8 R( p l" M公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
+ x- ^* w' E- k) ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位公仔箱論壇0 o0 S+ ^# C0 B! j
6 m7 j2 s1 v$ j- q■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77; f3 n: c) E) @* V; N R
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
, \- H% @$ j* r4 y6 |: d1 X9 o公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
2 H$ V: i$ O+ t( h1 U+ a6 W" r黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb. F4 h1 { V, x$ S/ p; @& t$ J
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb% B5 z8 {$ Z; h
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 P# ]' |# I& r4 H% v+ p
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇+ V; O1 e/ U0 K: M1 \
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w- e' @5 W5 d: H
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。9 { P! f% l' U5 J& X
紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇6 r% y# @$ E. N8 [2 v2 y/ b* e
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
+ y; W/ Q4 h0 M公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $989 m; l ~( ]5 C, L/ C, q) m& f4 v
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77 `# I# c. ~% z- X1 ?
韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# v0 u! R+ U- }3 B* s7 ~. p
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
% t3 _0 {/ f8 h0 O2 ^) k螺頭竹絲雞湯 $128/窩
$ z; s$ o+ L Z7 v. R9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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