在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T( i( Z: ?3 Q- ^! b
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇; F+ e4 g' Q7 ^- N
1 _ V/ F- b6 ?8 j; i9 M除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。# E; h5 m, Y/ O! I0 ?, A+ d
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
! T" Y/ q, A5 n2 f( |6 b每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇# \6 C3 N/ N' a/ R$ H& e) f# E3 X
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Info 潮家館7 g& e) Q* h# b. k' H% k k
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場2 y" o W0 Y. ?" J/ U
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( T0 V* K+ K5 L5 D) M
交通：專綫小巴6、6A
6 p1 Y; `6 q% W# `+ o; ?- X公仔箱論壇平均消費：約$150/位$ t1 Z5 J( a1 Y9 r: u
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb+ u; v5 J" |3 U0 `6 i! E& \
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.77: K0 \( u5 b8 A$ X2 R& h. F
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb" m3 S+ M* v: j
黃金糖醋麵 $68
- c2 U0 y5 D- ^7 o; P5.39.217.77特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
5 @ e( g6 E! E, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 C, ^6 _6 U0 O: s" C- m
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇+ y" O: S w4 c- `1 u
潮州炸雙棗 $68
5 B6 ]# b: B& X v" X0 X一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
! o5 y* r4 n2 G! d公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j# v' ^ G' [7 t
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
$ V6 o/ u$ {$ h4 b, W6 e; M+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $985.39.217.77) v0 l4 D+ ]+ X( c3 z
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。: x7 T% f7 `, F* m+ ^
韭菜炒鹹肉 $68( H% l ^' \' f9 ^# O8 ~, o8 W
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P$ ?2 a o5 x {" ]) p+ |
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
$ N7 v* l+ P: J% w, a6 ]5.39.217.77足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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