[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇5 n  |" m. ]8 ^$ W" N; @
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 3 a2 i( c1 C. S& [# G8 E* G

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 4 F6 I( g+ b9 b1 B& b1 _6 J0 d

做法： 5.39.217.77' I* Q" S$ Z0 j: S
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb$ w9 K6 j7 C( U, U
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 # L2 y& W$ Y/ @$ u1 C7 m- x
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 5.39.217.77- R/ H2 J) q! x1 Q0 O% v. c( J* k3 D: Q5 d

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇2 ?6 e' [. [$ e$ D. t) i3 \, S

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 " N  M, n: V* b0 Y
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb' v+ h& H, V7 E( ~3 x5 W6 C
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* v- ^# V8 d4 h# R5 G: d
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77: T0 w. z. i( }; h

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h9 W5 ^% F7 z" Y4 i
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 P4 L4 L' `6 m! p7 p
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% E" ^  E% U' t& Q; D
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇! |$ f* s5 H, G/ F7 Y% |

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.775 J0 p2 L% w. F, I7 e' {
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77# j' |, a: o! e) X, {
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb; {4 p  Q8 ~% R0 v0 o, _" w- ~

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77) x7 P5 W) l9 P$ H7 T
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 % |& B& f4 j: {' v) R/ m
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， / T' c* S4 s+ _2 G4 Z) ?% g" X
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 # n; B9 ]# k" x- Z* a% h" N
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 H0 e9 V: n% Q+ t% {
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 " z# m3 g+ g/ W7 m& ?& s

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 6 S, k' G, z0 t- ^& c) }

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.77! {- x& s8 F/ p" y
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.77) F3 D8 U2 c$ E

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ ^- }8 C. S- s9 F) y: p% c8 y
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做法： % q& A' Q4 A; u1 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. J+ ]  p8 Q* v8 L3 m+ X
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.778 p- v7 R/ ]4 L. Q* ~% b2 }
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, _7 Y4 |# {7 w- v1 H# b
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77( l6 A# Z) c- ~( F( T$ t
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 }1 ?0 |! n% s; g

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ k& c5 i" Q4 p2 d6 s

做法：公仔箱論壇0 h  P) D; O3 L3 P8 [& W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 " N) I: F% k6 e9 d- X
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇8 p" l8 S, Y  _7 I) J
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 * i9 _$ b4 c( B$ A
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 2 L- U; \) R# c0 M5 {7 H

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.77+ @$ M. h. @& }2 U

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.775 X9 t2 A$ C7 W2 `) I
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb& A5 d1 T  u9 a6 z' B& d4 d) J
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ o1 o0 P% n' L& ]8 q7 @& C' F  \
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， * G. V% I% S* d
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.771 a' N  v) w: Y+ P' B5 W

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 / m2 P" R( N9 Q

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* p. |) `" C* Y* K$ w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77) Y) J8 p3 ]( a! y+ d

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 1 H0 c8 s2 q/ \  k% v/ z+ e, t* c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， / R% n, h3 _$ [
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 w4 {2 o3 M( ?# }: [
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.77% {! O/ p8 N5 V; g0 Z+ T
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇5 E( _4 w" i$ i0 h+ x
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ( r# G: n, d2 w: R9 {4 O: I/ R
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 # z' |: T! v$ M$ O5 R2 R! }' p5 h& q
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 8 R9 f$ r# n) Y* n- S

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& _" \3 `  d) l5 I7 u8 H% m
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, t! H! E! |5 o; K2 y
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.773 S+ \$ V7 D& ]& A
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 $ l1 \. F' M" p7 i. z& P1 ]
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 , t; ?$ ?0 U0 I6 z$ {3 Q
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 [7 H  C* d
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 4 _  |$ {* p' ]4 X) g- Q$ C

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R% x2 |2 C" E; `
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 8 H: ^, L: V: [/ C7 g  K
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 7 [& P& l8 k; S/ U+ U0 [+ b" L
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ( T5 H$ z' O$ c2 E* G& r. b( Y5 c; Q  [
放入電鍋中蒸熟。 ( C* S6 j4 `  @/ n9 m# J
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d6 ]9 \- _! f; F; _, T. _* o; x: F: @

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 T* T# U6 R( o8 N6 b  {% ?5 t

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 8 v! s6 B/ F0 S8 c, t1 H+ \( D

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^" H/ k& F3 L7 @5 O
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# b; L6 N% m! K
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇8 k' X( V! O0 M( D: x/ R
即可食用。
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇2 C" w0 {- }3 \+ b- g
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.77, v4 V7 d% l, d9 P* M# r# v, ]
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 . b5 M3 ~# V9 U2 e) A

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇( F- d( y. i/ a7 L0 @

做法： ( c. q2 k- ?' g
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 ^- D; X" K. Z1 Z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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