[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 i$ X3 G9 G
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇- d$ C3 S1 h$ T$ q1 ^7 g
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.778 P: o- Z$ t/ F7 ~" k4 z

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇* k4 i$ N  a7 ?* ^

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 7 ~" G- M5 o. j5 B; W6 s$ \" _, l

【3】蘑菇火腿飯 0 u6 h1 D0 y6 t  T  x3 S9 }4 L
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： % X( _5 @* y0 E+ Y* ^
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 # P, ]' e& \$ e% b" ^& A. ?
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) y) [% P3 Z9 A* T/ L: V0 b
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 4 U1 C; ~, E) [8 q
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! G- P# u; H$ E) W: J# U$ E9 a
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb' o) W. \4 }: R7 D3 D8 x2 D, v7 Z
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.779 z) e" S( e# Q
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb8 g" O9 O) ~0 W" F: }

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# q. e: H3 ^! Z; W" ?( F0 i  B
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ) i/ H7 Z. {: w* v
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77* O1 K$ a: Q) Q* c  B$ a5 a0 w* o
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， + r& Y" S: @7 H& n% ?% S
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 ! x( F7 }- I) r% B* B8 M* ]& t

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  X- V- V! I% G
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.77# U# l( K( Z% l0 I2 L
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇, \% k$ K) I+ C7 [% F
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 2 N# m% ?+ e0 q5 w1 I* n
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77: N* w( a, u( ^/ l5 C
浸泡4小時備用。 # y1 ?' N0 @2 y6 v+ b# ?
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 0 o* n# R% ]1 j- \2 m$ Z. `
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x+ b- ^; O# Y+ o( b! D/ s
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯   Y. O  t) Y/ Z  b; L# n, c
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.77& @0 c: l4 l* F4 T) I
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ( }; y! H8 k$ F6 I& ?

做法： , O7 g" y2 d$ l1 }( O7 D9 T
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇8 O. @& m7 c1 x2 {" c9 T
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77* a- K0 c( Q' B; Y% [& J& m0 [
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： ' D% i  T5 D# C9 ?
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.77+ h8 w3 u8 q& ~
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ) N9 T' k" p. y& g$ p) U: E( X6 W, J; K
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 % g; {" E6 V0 j; z! k- C; _

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5 ^; i6 V5 h& H5 s8 m

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇* d* P& b/ u& v0 H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- G: t2 Z& K/ E  p! S6 r6 Z7 i
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.77& x4 k( u4 c/ M8 w. K3 T! _- y
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- Q( x$ t  J+ q2 O  u5 ~8 t
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( f. b, A5 Q6 U" q
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 * Q' G0 L5 q- }$ J$ o

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 1 m1 Y2 p0 g% ]% G0 o& ?; `9 N$ B

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* C. V/ l8 X: Y( p
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 y3 L$ C( d0 H9 `
按下開關後再煮一次。開關跳起後， : \8 g; F+ G6 b2 ]9 o* Q; G0 x0 Y
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 % U* h7 D& M5 i, z+ c/ C
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 X- R3 G  a  z7 y
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 " E- Q" Z9 C! d& |1 T
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb- U4 O# K. g- t5 F0 w. Z, |- {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， - g- ^7 o$ U# A2 @
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇+ r8 ]& u& k' c/ M' I  `
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇: i" P4 G& o2 ~2 p" ^  C  Q: @& }
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb" N7 v/ h) K6 S4 m
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb* k' O3 L+ o8 {5 j* B4 C* k7 t4 @
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.77* r* ?+ m2 _1 h$ M9 V" v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇4 ^' ^$ j! z1 h- a# n8 o
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 0 d# O) h' h2 v1 A. K. }
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' W$ a, G3 K( O2 w
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇% ~1 w9 }: A, Y) q
按下開關，再煮一下。 " ]- r/ w$ d  z6 P' A7 L/ k
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， . T) ], G- \& r, t4 S8 L. I
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇+ e0 s! U1 S: y1 Y  K
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 1 K  ?/ Y! _7 \  w& b! {
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 Z0 |# C# p; S+ t1 g
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [  V$ x$ n. m
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ' y' T/ f( X  i% M
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 2 `  v- e' P  I
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 _9 ^: v$ ^7 a/ Y: i
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, N: F7 @, D/ m! G5 n! m6 }

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb/ p, l3 U% Y: k- V
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 2 ~* a0 n9 w- Z& |- r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77; `* I: w# O1 Q4 g
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇+ a1 Y5 N& p0 Z5 n
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb, q/ S  {% x7 m3 A- N" P
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【15】地瓜起司飯 9 r5 Q7 Q2 ~7 E9 t  D) e* P
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: O: M. {7 V' B( [
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 5.39.217.776 O+ B( l4 Y2 U
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77. s! [" _1 C! K" t' y: v/ d
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ' r; ^* s# o9 X6 L; M0 G1 b
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.772 }6 P/ S' p; e& h+ j7 _; K3 E
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 2 Y' q7 \* I* r3 k

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x2 m4 r7 H8 D3 B5 q

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5 r# Q( F! {, F4 I( ~( P
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.77- x; O0 ?; [4 [

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb' u4 _9 {5 x" S. a1 _8 Q. D
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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