[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb# T" ^. ^, P- x; f
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77" M' i. W+ i! a
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 % v" Y; e" m2 G' h

做法： ( H9 g! [$ q* [9 d
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇4 b4 @8 v; t5 F. ^0 a
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 2 ]/ P, n; J2 v% C8 J" L. L
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 , c' p+ l7 T6 \' K+ }

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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 E. s9 N; W! `7 O$ c

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.776 J0 J7 ^" I9 ~0 F
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r. N# A8 c1 F% a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 6 n2 v! K/ i: \3 t, h
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  G2 A; p6 W5 M+ F- q
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 3 u# D" v! H- s% O1 F, D
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 E3 L4 ]9 E& u9 X# d$ X, b
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇8 b0 N- S8 K6 I" Z- N, A  o
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.77: i4 D$ z/ i" O- I! O
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 # g7 \( I) P; G: G" D; H/ l* F
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb% [! N- a) T: S7 |& N/ ]* \, z
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， / ~2 x  a" K) O1 n! A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ J; [) g" O: ?( w
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ]5 {. f$ ^/ O6 G
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做法：公仔箱論壇: \6 j& v3 b& Y* \; s' M8 t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77. C- H* y+ s1 H  H* S, l
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 / c% u7 ]% h+ y- }" Y# L5 s+ d. D
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 1 R+ R8 P0 h% q* E
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& Z: D6 H! A5 Q
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇6 V: U% }% R7 i( k

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：公仔箱論壇% _$ s9 \7 _, ^1 r; f
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇" M2 K7 M* H7 e7 `$ f7 L
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y: d  E* z  S5 I
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇) p* z2 l& C" a5 B
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ) \; ~3 a0 w9 I- x' T4 v( y

【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" a+ d1 k& I. k3 q  w

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A- W" K3 l. C2 i) R; F* A

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇9 f9 j8 Q3 A8 t9 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 / \2 C; o& I, v: Y% e
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 : _8 [/ z/ w' Q( Q8 o
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： 5.39.217.77- m% I6 L' ^) A
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.77- Y( o$ Q7 R, d7 c; s* ~" _
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.774 I. o/ b  N( K' Y% v2 B
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77" A8 |, _4 O0 i8 ]* c3 E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。. l' i- m3 F( [) c6 p$ m% T8 Q0 n

【9】韭菜花飯 5.39.217.77; G2 u+ L, p! L& N: t% x
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 e9 w1 e7 Y
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇0 t/ k  x0 W" B& _6 g2 g
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb  n% t4 Z# S9 c
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 h/ C7 K  W. M8 T

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇: O0 I7 m- a! a6 {
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77) }7 W2 \6 O' W" }1 k
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， * K7 e- j8 f$ q* Z$ D/ m
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇$ a+ i+ f% ^& u( g0 C
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 r, H7 e9 K: a# \7 J, o& X& n- G
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 m% S0 t* x+ y$ V

【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.77! ^% U9 Z- X6 B

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 j% w& Y2 H! _6 w6 Z( c& }0 Q
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： 5.39.217.770 A" T- ^7 w4 L7 ^( |9 y1 u; w9 l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇5 v, h. q2 [1 G2 g  c( K6 V
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. H! K  b/ y7 N$ x$ t6 R! i9 a/ I5 V
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 e0 p/ p& x) e2 h9 N, W% T4 W
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77" c; u' Q  e3 S9 O+ X- \" g
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.77. G; h- m2 Y/ G4 q  y: Z
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇/ \: q% m! z3 h
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ' X3 \" v$ N& L
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， % x+ r6 D; |1 m+ z% z
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇2 r" r* O# V: l1 A
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) q. C+ }  b8 r  v! Y

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @' b( M) a7 z3 g. {3 h
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ k: P  F) Y7 d: c7 V* M0 c
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇, v1 y: L! m; k/ I0 E
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇4 T' T* u5 b8 b7 p
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇5 j1 c2 P0 V: o1 a7 }& e
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 % U  }$ ]& V$ r" K) w: P
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇+ O: W8 ]) j) {: a: h- K: J4 S' f' P

【14】茄香飯 3 `- x' D/ i8 @& n, f# c: G! O

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 6 ~4 E( k8 W5 n, X. G6 [9 B/ ]. `
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 V( T  U. p+ _+ J, d; C- z
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 H/ n8 P2 k9 Y) D0 Y: c; ]6 L
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.773 W& Q: b5 i9 T6 {
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇! a, `# J. J; d' P) p* \2 _& O" M& a
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇0 }7 ^# v3 q+ v5 N- |
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 1 t/ [3 c2 r6 x+ z- r0 |
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 . L: y0 ~+ W) A" e
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇3 I4 B. g3 f% D, e' ?7 {7 D  \/ b
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# c# l3 W; g# f& N% a) H
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 . v( U$ w% F. q- U: A- l
即可食用。

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 Z# f" ?2 t, _  d1 u1 x: Q+ d
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 1 L" o1 r: h4 r6 g% }# }2 K# F$ q
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇& D2 B+ _* ]8 X; v6 b. A# Z

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77% R  f2 g- `( v3 i

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.774 L( f1 `' T' e4 [: k
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb& s( q9 C( b& Y$ O5 b3 T7 b& \- G
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 f5 L5 I8 \, v- `

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， " \4 s, `# \; \' W
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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