[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb: Z( W, i" f6 `! e) R8 g' ^

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： ( j2 Z) U, c5 }' A1 B9 N, a
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ J1 u$ c* W' K8 Y5 B# @1 j
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.772 |" `' K* V! O6 R8 d; z/ w
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.773 w' k) h; f7 W, x
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& K6 N7 u/ E( e! B
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 / j9 [2 `, `' B9 h

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; k" ^# h, Q9 E! j. W9 q
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 9 i, P8 r- c0 ?- ?1 ~
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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb  P; w+ @0 V- \# f) @1 @

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 3 {4 W# P. s# Q0 S8 F0 E
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R' V$ g1 @. P1 X

做法：公仔箱論壇4 ^, E2 k+ J& i6 U
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇( |9 ~5 \" A4 ^7 G$ l
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5 H8 q+ D! ~1 _8 T! O
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& C+ I7 ^' o: \* v2 ^
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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇6 m6 ]) X/ m3 t3 c- p" e

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  f1 E/ @" L8 R( H$ D& ]: d

做法： ) ?9 ~$ F: o+ Q& B5 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.770 T& {4 W9 [; V4 x- S
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ K3 d1 ~) i) g" N3 b' g) D
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb. _6 u3 ]% a$ x4 k
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇6 E- @% i0 v8 ~0 c6 t$ B' T
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【6】蒜味八寶飯 2 o& \. D5 q9 L; j- e3 P( x( I) B0 r
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 $ N; S* P' W) I" |; q
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ' K' D( H0 c+ k( Y& P' c

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ |, L1 O, s6 P
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.77: @7 K# t4 r( X( o: W, j7 s5 S
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 * F8 i/ o0 W( w

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 5.39.217.778 k  U0 `0 h  R; Y- I
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 `9 Z0 l- ~  [% ?9 H- z6 @
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯公仔箱論壇* k% F. x# w, I* \* Y4 u, }
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇3 l) p" y4 l1 q2 c6 L8 _
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 R" p7 F+ |& }! g" |+ H& R+ \

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ {% A( W& ~  t6 k6 M2 [1 L+ }$ j+ d
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77) e. a( ~7 Z  z+ `) L
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做法：公仔箱論壇1 @0 Q( i: q8 v( a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇1 D4 M# J- `" d# }4 D; p
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 I0 w* F, m0 X
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 2 L/ y5 M1 f# g
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ( u7 h/ s; c: t, ]% `% S

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 x- N5 {! v8 j: d2 @" Q
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.774 d# ^6 q* g' @5 B

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇! P! P( D/ n- n
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J0 N- @5 N, W- E! f* B0 _0 L
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 7 S4 ^, R/ |7 D6 r- V
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇, _1 h6 g+ B2 o; |
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.773 \: v: S, `4 w. I

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇0 L* }* ^9 z& y/ `9 R; e

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 [: I! C4 B  w7 n
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 O* X# `; k. d3 M7 n

做法： 5.39.217.77* k* U8 k! u' ]+ }9 N
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇1 Z( X& j; t. P" R2 P5 J- }5 q' V
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.779 o, E4 C( b  ~8 s4 R
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ; i; u* @) S: K5 N& L
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb, D  o" a6 n) F( B$ M* O# ?- @4 e; ~
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb' m0 P& i' q2 m
按下開關，再煮一下。 - `" d: Q2 d& {3 l! w# _5 T
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇  K0 h0 c  t: q, c. E/ K. J2 a& U
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ( `3 P8 b. ^' l7 c
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇6 y! X- V$ s$ k8 q' U
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 9 A% l; R3 {- @

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇$ J$ e8 D8 U6 w9 o7 G
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb# ^- s4 T/ |* {' e
用熱水汆燙備用。 5 x% T# R! i0 W8 N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?; ]6 A/ V- u  a( l" S
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 p0 i9 H' }4 k, p
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77* @% u$ ~' W! ~" y% i/ O, f
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& _+ z! |) e! K( U& i; e
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 + K7 [# @8 o" z. P

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： % c- q  w2 |2 {+ w! N" u, Y2 d
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ ]. k, K- u+ U4 A
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇5 R( _9 R( B6 p$ W5 v- U4 P
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ k4 \5 m0 x% A. q* r
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?+ z* m" V. K0 ^; N% `
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 " p5 {: I& o* Z4 a9 O
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C" Y5 ?9 Y0 ?" U6 x
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇! N" V9 r+ g4 ?. f% o7 q
即可食用。 5.39.217.77* G. g. \; f1 C8 [) e; c! C

【16】青豆桂花飯 - O  i$ K9 F8 `
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇8 j1 ~1 `) ]- @- y1 K. r* I
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.778 E! `/ u  A6 y7 g9 K6 V; A

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e% [5 R5 ~- W* R7 o
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇6 b2 Q1 y& q1 ^% X
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 3 f0 G+ F* b) F2 }" g. |6 F# Q) B
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 9 j* i( ?* _) U, \! [
即可。公仔箱論壇6 V3 x4 Y. ^7 x  m  ~
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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