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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。6 ]( h0 N/ `$ K5 S3 K, i/ r
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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# }4 s& \' z6 I( ~6 D. B1 Y( j5.39.217.77 材料：12个份的
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4 f2 B7 M" x4 q! B8 a2 s2 T' `5.39.217.77 （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML. [0 i4 U5 I+ ?
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张5.39.217.774 _6 [7 i! y2 |( u
( H' c" B1 M& Y+ Z, ~tvb now,tvbnow,bttvb 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形5.39.217.770 }0 V: g7 `5 V% ]$ {+ I! ^
+ z( |4 h! }% p/ y公仔箱論壇 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条公仔箱論壇; t5 t: V X7 |3 i1 ]0 U
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）tvb now,tvbnow,bttvb1 u% d5 J" M- F( T
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用大火蒸15分钟至熟
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, @& \" L6 K" \/ o0 n- I: f 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～tvb now,tvbnow,bttvb/ J' p: ~3 P, z9 F# i" L6 J4 b: f' t4 K9 c
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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