***果醬的速成法***5.39.217.772 P# X: v2 R1 K% ^
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5 V! t" S) d" K% n; s$ q1 _
1 F1 o: b, p7 r
***桂花醬***5.39.217.77 J# A9 k+ y4 i0 j) l5 |
材料：* e- }5 q2 n) K0 D. J6 I
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
6 T4 y+ [7 k' }( o5.39.217.77做法：
3 E* \) u& ~5 j* M- }5.39.217.77桂花剁碎
7 F" j& ^$ w8 D" J: d糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
" |& P$ {' J( h& ?: m公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
' S4 f8 J- _! V6 }公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. . h% h- S, z* ~4 ]. z
+ f( e) P8 p! ~6 ~) t. L4 w GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***5.39.217.77 `6 c t0 j7 p
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.77- F! }; N: ~" p7 j8 f9 t8 q
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
: Z% d6 N" Q( N( S公仔箱論壇
& s, I# i, s% i9 ktvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***
. b% s& g! ]4 u) b# @* `' A$ a, M1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G- t) w, X' Q; d, E$ { J# V
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb- Z( C3 ]7 j3 p5 L( V3 x. }
+ |3 N7 K! o3 @" ~3 w
***早餐店的沙拉醬***
: d- i# ?+ _% K4 n材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！5.39.217.776 R4 a# f( X q* l! L6 v
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！5.39.217.77. V7 K6 Q# F- w
tvb now,tvbnow,bttvb/ G2 ~) q! \# w9 h8 Y
*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 _1 _* m' x
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇! O& R$ L( A% {" a
5.39.217.77: B0 a( g0 f H0 A0 Q. q" n
***低卡美乃滋***( A3 I1 h$ j" |$ G3 ?: {
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g1 X1 `* X# A5 _0 u0 l5 W
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb" k# P! k9 g; k2 A2 p* L
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! ; _: u6 a. U4 g$ i
7 t6 X x+ A# G3 K: p: ? M/ s, y) e***自製鬆餅麵漿***
* L: t2 G9 O. X) J1 J3 l公仔箱論壇作法：
" l( C0 b S# b0 _8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇" o- o' h- u2 G' k6 W( ?
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb5 m& i0 J3 ]9 B( X( h* x! }
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)% X8 _# L, j- D) Z* X+ k* K0 {
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)( b, j0 g" P' x S
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5.39.217.77' _9 w7 r. A0 \6 m6 k
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇5 b0 w6 g- R3 _7 [# Z% I/ p `
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb, |5 N0 h7 s5 r& J7 J
% S' u& a7 S/ J$ V& \3 q公仔箱論壇***新氏麵衣***
6 V. d/ ?" }6 F) G$ }2 y中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 I- R- |/ x! Q
3 e" D( ], Q* l0 `; A9 c
***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb5 v# Q7 q! d! f9 O
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
0 m+ Y! A) w+ G) I6 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.774 T+ b' I# q6 L
u5 B1 x: X1 O0 H3 N, e; e: w5.39.217.77***快速做乳酪***
+ \/ s- A* o: c t& e1 ?材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
, \7 h$ a5 x+ x8 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 K9 F7 X6 f# C先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
3 s) z3 ?) b% o, [. S/ ]0 P5.39.217.77PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
| 
