***果醬的速成法***
* z" }! {" c2 G4 \, ?準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬**** ]# B+ x3 \, v! N( Z
材料：6 k: m! E- x9 g5 `2 d' l+ i
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
; ?( L1 i- g: f2 d' r+ a0 _tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.778 j6 w8 ^! T5 p
桂花剁碎! e1 x, }" S$ `+ D# D1 N; F
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成. {( h2 z+ [. o0 V3 `/ S4 E& \/ y
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
9 V( k/ \! ?" }桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
7 B/ h0 {' q0 a, M) ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 {6 |: ^/ E, ]& A
***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb9 G2 J+ b8 F u1 G& Y" J
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.771 F( t0 J- e7 p& y' R- Q
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
, B7 |, N7 D7 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 b# J) V7 z, `7 y1 |* {% ?! o
***自製辣椒醬***
9 Y8 u. Z: R* L5 p* E' ?) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)5.39.217.77: S8 }/ V/ e9 a( M. ~
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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) P/ z1 X: a4 @8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***
4 Q- R6 s- w% B/ ]% Y, Y5.39.217.77材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇0 c. J6 z _4 d1 \* H( }7 C7 D4 o
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！5.39.217.77( t2 v$ Z- ]; ^7 B9 }% ^' \
1 D- N, t( Q$ _4 z9 B! B% Q. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***
% G, b/ _* d! o5.39.217.77將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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7 U: a! x- H% D+ Z$ ~0 C***低卡美乃滋***
$ Z9 y; \& f4 c# `9 ], D; p& t+ m5.39.217.77材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
& q1 G& S% i& b6 j0 c b醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
' x5 D/ r, G# c# [$ O/ v9 @ A# g做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 7 ]& P' P8 O/ \+ v; t% e
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***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb' M8 m$ _# Z6 N# I
作法：
4 a% K" s: S0 M4 N6 x9 f1 N2 q/ L+ v; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
0 Y H) t$ Z Z, Q. @ e$ [. ^9 t# @將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.5.39.217.77. o# z% ^& q' x. q- o' n) N7 L
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)& ?- o9 n7 [) `4 g
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)% I2 f9 B+ z7 G5 C5 H/ _
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
1 W' ^- U' H- n( z" W( z公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb8 H. s: g2 x7 {5 H K. H* N7 r
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等* ?0 _2 y9 x4 a- s, ?5 ^
3 ?/ d' }' i3 |+ P& I7 O' y, ytvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***
4 J# o1 H+ {% v0 a3 D中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
. \( w* R" z( n& l! D7 x! u4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; i2 t6 b6 O1 H, U3 a
***快速打發鮮奶油***2 B6 F* E6 ^/ A3 g& g
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
7 [( C1 \- V, @做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。) _; b3 }# d7 M- g
0 I; ^. o! M$ n# O" v! w***快速做乳酪***/ ]. G# x2 L$ Z6 d9 K3 @* n
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
" S# d/ M; v& x! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 |* I) H Y: Y$ ^0 Q) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
5 C, Z# ]1 x, R! |$ D! t公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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