[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
0 y. S, @  e/ F- A- K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% b. Y  \3 J; |! a

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【材　料】# P, T2 u- F  L& E: H
蛋白	210g " X. S( ~4 e3 r  s  ^tvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb5 L' v% C/ r% Y4 ?+ C8 O3 {$ Q
鹽	2g3 }1 g* _& S, l
細砂糖	80g * t/ Q4 R4 P9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g ' O, ?7 X' ^1 Y; J公仔箱論壇
紫山藥	120g ' T& D  b9 ]2 d  N# E! E1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
白山藥	120g5.39.217.77  Z: }: K# t+ \' n% y: c

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 2 y1 t2 Z, n' e7 V4 i公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.779 ?+ {5 x6 Z+ T. n2 I! ~/ V9 r 作法：公仔箱論壇* I. p' V' \0 U# P& C 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。