[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲公仔箱論壇. @8 t% ], n- f/ i8 p8 n

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6 Z" s' R" t; g, J. O5.39.217.77
【材　料】0 q% y  X; ^. J7 V5 ]" ~' a* I
蛋白	210g& E2 [0 K0 R1 ^
塔塔粉	2g 0 @: k4 u( E8 y% U公仔箱論壇
鹽	2g * @" i$ I' \1 }1 E; b3 K$ A. s% qtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s  @0 Z2 ~  {1 Y
低筋麵粉	100g# Z, p9 w5 W6 b: D: ?& i8 D+ U
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X' P9 h+ p  N9 N0 M, e
白山藥	120g5.39.217.77( G3 k" J) G# I3 J, Z

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇3 o: o/ t9 }# N) `* W* { 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 7 x! g8 l% L6 p4 @( Gtvb now,tvbnow,bttvb作法： . a0 J8 G* C  |. T0 |' B( J公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。