咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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烹制材料(两人份) ) |; S3 {" e( j3 n
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材料：
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) 5.39.217.77$ @+ j# @! P- L4 d+ m9 V; K
7 a; t( \, Z! C& i7 jtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
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8 z. ?+ [$ Y5 |8 e; u5.39.217.77 酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料：
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步
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1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。% T [: x( J/ N, u$ {6 V
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" g/ t8 v( t4 [& R& q第二步 tvb now,tvbnow,bttvb3 s! s- ?! r s. N0 C
* C l1 ]# ~# r$ B' A2 I" }5.39.217.77 2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。
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. m3 w+ e$ n, a j8 e# O% c! T9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - ~7 N$ V1 s9 |9 I: v' m9 k, ]0 G1 [
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第三步 tvb now,tvbnow,bttvb/ d' A0 s$ c' G- r$ P8 K. B; f
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 5.39.217.775 x- O5 ~# b( U" K8 @
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第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 5.39.217.77) w, p8 W8 K% T: l3 d/ K& K/ [& L# t
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( H" E& U' z/ a3 Htvb now,tvbnow,bttvb第五步
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1 c, J0 n* K+ s6 a# f: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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完成
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 5.39.217.771 I. {+ W1 ?! J8 X6 L
* c# I* }3 i7 Z9 u7 X7 [( _ 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 5.39.217.77! p# m2 q- K8 m8 E4 E G! ?5 W$ H
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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