本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
7 Z4 {2 i! G: ]4 k0 ?接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
6 k8 Y8 h' I" i0 K" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。; C! ~2 [6 |" h" O
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
1 g) s9 }: O* t$ [* H- `, y) ~+ x- c- I+ v5.39.217.77「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
6 k+ T% _# a" w% a a5.39.217.77自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb$ W( o% ?7 C6 _0 B# @
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
D9 g+ A5 v# F f5.39.217.77加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒- K n6 R: r5 W( Q( ^9 q
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; {3 Y5 Q! \9 t/ e8 u6 q% k2 c
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇8 L, T: `% W; V/ D8 H6 l; w: e
▶韭菜（辛味‧溫性）9 _$ @ G- S/ v0 z+ z
▶雞肉（甘味‧溫性）
% d# h, U& Z, r3 O% }" T1 R6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 l0 Q! Y7 `0 b
滿滿的韭菜湯
o; n3 V9 ~* C3 i0 ?2 U2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb: N. L' f( C8 x5 t
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: W/ F4 J, M- _& M! d
・ 韭菜…1/2把
. V% j" j: p4 `5 o: S8 i( `8 N・ 雞絞肉…150g
e1 k9 g4 j# m- Z7 v8 B7 U4 F5.39.217.77A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# K5 U8 R! d" o7 P8 l9 J
A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇) p7 A- r0 x) w# u$ j. p
A味噌…1小匙
. }$ T) }% V; W b0 \$ L- P" Y9 Dtvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙
5 k1 [& d9 j, F* W4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許
- `3 W2 @/ N* Z3 j公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇: f" O: J! i9 s) t9 u' v- S
・ 水…250mL+ ?% l) F T: T6 n- o
・ 葛粉…1大匙
" M# j9 f: j+ t' A公仔箱論壇作法
3 e3 q! M/ w% R5 S7 M公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 f* N/ s) h5 d: A& S
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
2 @: b5 M1 X3 V8 s$ K& p; _5 e❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
, e5 y8 m& ^+ l B1 h; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point5.39.217.77% {+ K! M8 ?1 _6 u
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。5.39.217.777 ?+ O0 A- n4 ]$ ^- ]! Y
身體發冷時的推薦食材
3 ?6 Q& a. r8 m9 P& d& s( l8 m; T/ u' otvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
6 i) [: e, \2 z0 H1 `. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb. j1 o* a" U( L4 F- f
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱3 Q. x# u$ q" S
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
$ z# [ X+ b+ X7 q' X1 s& x3 P公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）
$ H! C& r% R3 R$ D9 v, q公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）
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0 B& ^3 E1 r1 E; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯5.39.217.77( H1 p5 W( h, M1 _/ v. Z9 j
材料（1人份）
' W9 i. Y, k2 Y% Ytvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個
I: E& Y2 I* j2 a5 [- a$ X3 W生薑…5g5.39.217.77; \6 U3 O: R, z( X: b
柚子皮…少許0 |! Q% m& Q h8 a E& I ?
柚子汁…1小匙
0 j# B- V. h9 i6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…少許
8 N1 w: o! M/ d2 M& R7 v水…20mL8 w' \# w2 V$ I' R" K2 Z
蜂蜜…1小匙
4 P6 d7 c1 ]8 E& w3 x7 H+ i# Z作法
/ }6 ^* A8 @% i- P6 O# A8 A; Ftvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
! I& c5 z( Q# ktvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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