在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！tvb now,tvbnow,bttvb& k2 i! g4 ]9 I' G# B9 C) O+ j
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首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
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這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
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對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
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直接燒烤：/ S3 ^4 m7 ~- ^4 P/ t, P
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①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。9 q# [& o# i: G
' m$ v. G) y# K U) n& w0 b2 _# D公仔箱論壇 ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
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間接燒烤：
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: e3 k( B5 a- ^. W; ^ Z1 [% i公仔箱論壇 通過蘋果爐完成。
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①木炭點燃后置于炭架的兩端。
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) t E7 g' B, _5 X' K3 j' K$ Btvb now,tvbnow,bttvb ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
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4 Z4 F5 j5 |- ~1 \( ^" \5 e( ltvb now,tvbnow,bttvb ③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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thank you very much