Inspected: Reply 東 坡 肉
! N; z4 E2 y7 `2 V4 R) l公仔箱論壇- }8 S. G5 W" a/ M4 d* N D3 ^
材 料 : 1 斤五花腩肉
& Q. s5 P. K+ ^ }* g! M, Q; g公仔箱論壇(4位用) 1 粒蒜頭
1 J" v$ W. S- d/ O) H/ I1 F3 粒八角
6 p$ I, @; F: }2 t+ wtvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙荵段5.39.217.777 V! k* u# P. T; U5 R- J$ a
薑片數塊
5 B+ J! V# Y7 p# u( p$ Itvb now,tvbnow,bttvb2 u+ E% K" x( \* I. l
調味料 : 2 茶匙鹽
R/ x! _. Z! Z( L( n1 湯匙糖
: ?5 |# O$ q% A2 c$ X4 湯匙生抽
8 y( r' G% F( P2 F/ Utvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙紹酒
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1 q, B3 {2 h' L2 S$ J% o- z5.39.217.77做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑9 y; r9 k& E/ _# z' l) r: k
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
+ q7 X' a; K8 ]7 Q. B& x) u% [" _5.39.217.77(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
% |$ U- ]' D! F+ o$ m5 n5.39.217.77(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
( ]5 ~ V/ a0 l4 s+ P及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
: O. ]* ~5 ^9 `; D以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後1 w! ]5 I( b5 M H p& J; e
揀去八角即可上碟。
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1 @0 [+ E8 `& Q3 D* q備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢- K' b3 e; W& Q$ |7 j
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。5.39.217.77: {; @: b/ P q! m5 H" U8 z |" ]
8 U1 e' R% A7 O3 r$ V# ?! E6 V..................................................................................................................................................- E5 f/ {5 M1 ~$ f3 w
5 u% F; W5 H' {+ k n6 }5.39.217.77Pork Belly in Tung-Po Style
2 T* o2 Q$ @1 e/ k% z/ Etvb now,tvbnow,bttvb
, E5 l6 a1 T; J4 a. [Ingredients : 1 catty pork belly
, a; v4 v4 s" |; B5.39.217.77(4 portions) 1 clove garlic
$ c5 h! Y1 ^& A |0 l" z1 B5.39.217.773 Star anisetvb now,tvbnow,bttvb/ P% ^& n5 o& u& r9 E6 T8 v( A
2 tbsp spring onion
( o. W, m. b- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A few ginger slices
) N! Z0 ]2 ]* i/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 ^6 [# { n! t9 y
Seasonings : 2 tsp salt( S; f5 Q; R" C8 C2 O
1 tbsp sugar
9 G8 i, k( j/ O0 \$ Q1 x6 v( f, S4 tbsp soy sauce5.39.217.77! a) {7 b! y6 {9 X
1 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇+ [/ B# x- K+ D- i
- S: g$ b3 Q1 N: q5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Method : ) I2 ], A8 I( Z5 j2 Y( \5 n- b
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
# |2 V% E- E# @4 D6 y1 u" y3 w公仔箱論壇(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.5.39.217.77+ p8 l2 j2 G8 d: t
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat, C6 ^+ e% f' \ \1 G
garlic、star anise & the remaining soup to cover
( L6 e1 j/ V+ u4 |公仔箱論壇the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
- o1 P. N% `3 |+ X- w; k5.39.217.77Remove from heat & discard star anise.5.39.217.773 }7 m) |; R8 [2 A
% u; ?3 e" o8 U7 l! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-4-29 02:56 AM
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