Inspected: Reply 東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉- F/ M: q! ]: E, `9 c8 K5 r
(4位用) 1 粒蒜頭
; g9 E: N# I$ M$ n# s9 O3 粒八角5.39.217.77- B6 O) H: ^5 a! Q( o
2 湯匙荵段5.39.217.77) Y$ D2 W% p3 K" X' v
薑片數塊5.39.217.77( s! u0 m# R, \
m4 e D+ n( H! L4 H5 Y+ X- Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料 : 2 茶匙鹽
6 o) A- v, E% s: n( x# j4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙糖
9 u7 m4 ~7 ]9 u3 ~# qtvb now,tvbnow,bttvb4 湯匙生抽5.39.217.77" n# v W/ x. ~5 a9 e
1 湯匙紹酒6 L4 [4 h& b8 v) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 X2 w' q5 P" b8 K) P
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑5.39.217.77: l" Z+ K9 N6 U; p- d E3 a5 o
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
' V: w2 M. j0 w8 T- i9 Rtvb now,tvbnow,bttvb(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。公仔箱論壇+ ~2 ?: Z! l, W: O$ x7 O z7 }. Q1 `
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, g, J9 g r d8 ^
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，5.39.217.77: A( i |: [* E7 n/ p) Q5 s
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
4 `5 V( H/ A( z1 j4 ^公仔箱論壇揀去八角即可上碟。
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% ^+ F2 h" e3 d- t" c公仔箱論壇備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
9 Y/ d3 V$ }) ^2 y' n; `, a- V6 f火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Style
/ ` f; R; W. g5 I: H( J9 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" C3 ?+ V4 J4 L" z1 l( E+ c
Ingredients : 1 catty pork belly公仔箱論壇! J+ X, g& V; y6 B% K; q
(4 portions) 1 clove garlic
5 u7 F, f8 n, d- P( q5.39.217.773 Star anise
/ B/ i0 w2 i5 F' a2 tbsp spring onion
! q8 `& C7 F: R5.39.217.77A few ginger slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! L3 ^! d1 Y' @
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Seasonings : 2 tsp salt
! S4 f% W0 S& }& [5.39.217.771 tbsp sugar
# I* T' s# y$ ~5 [: W. b4 tbsp soy sauce5 u1 K4 N8 P+ u V# Q) A/ D1 j
1 tbsp Shaoxing wine
7 b1 j' g: m$ E2 E8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f F, l8 O# R5 U9 |4 D5.39.217.77Method : 公仔箱論壇0 x& ]/ Q X1 v! L: Q% u
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
: g/ l1 M$ w* K0 W$ U; ptvb now,tvbnow,bttvb(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.5 J" ?* Y0 T+ f6 P- F
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
6 c) T. T0 F4 z8 Y) c" k3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic、star anise & the remaining soup to cover
& M* _; w: k+ f6 itvb now,tvbnow,bttvbthe meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,! e, Z7 `( z! i5 g4 _- t
Remove from heat & discard star anise.8 \- |4 ~7 H" i
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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