[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 7 ]% {: l' l6 C. f; {" E柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e# m7 Y5 E" q/ @( u 料理米酒......... 1茶匙 . y4 M! P1 Q; w5 L9 D8 Y9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......... 1大匙 : h# R6 Y# h4 W* s' M- I太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 6 l  G0 y% e8 _( @! p  X3 B　細糖....... 1又1/2大匙 # a$ b$ h. x+ l: U' ?  \8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽......... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 G% H. Q* t" Q5 P) S 　水.......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# J) Y$ B1 V4 Y7 y* X B 太白粉水........ 1茶匙$ D0 k4 [, ^2 u. L9 ~. d) W1 q, a$ S" [ 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 A' l# l$ p' v% j2 t% M" ^ 蔥花......... 30公克 " f+ L7 [& g! D5 N' U' L# j5.39.217.77蒜末........ 20公克- m4 m, @; \* B9 Q( M) _ 薑末......... 10公克 4 P) E8 P8 E  `# K/ d" x7 u; e5.39.217.77黃豆芽........50公克 2 ?, i! [; p2 l, X5 h! K宮保........ 20公克 8 j5 l. r( d4 C& w) s' W3 p) \花椒......... 5公克 ; T7 g. q2 P* l$ f( j公仔箱論壇 # ?3 b  y: v. N: K! Q0 ?1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油....... 1大匙( i4 X4 _0 q: M( q7 X2 I$ W 米酒....... 1茶匙 - ~5 ]" ]- {  p7 o& C公仔箱論壇蛋白........ 1大匙公仔箱論壇1 [' W! I0 t% o' ~" D 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 $ D. G: \4 R5 n( u5.39.217.77高湯........ 250㏄ - f) f6 B: e! ?8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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