[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 ; T% Y  D: v' s3 F& D: N/ ?公仔箱論壇柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙5.39.217.77, [4 b' c% a: L6 n! a2 T 料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# }: }% \4 A- N" _) d 醬油......... 1大匙 . @. L3 \# e! R' C公仔箱論壇太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙) f. p- R- Y+ W5 K9 x 　細糖....... 1又1/2大匙 8 V# r. F! Z* H8 _/ [　鹽......... 1/8茶匙 0 s. {: n- p0 S5 N- }公仔箱論壇　水.......... 1大匙 7 W( ?; I% Q# p0 h8 p! |tvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水........ 1茶匙 : @+ n: e( k3 I1 k( [4 U: I! g& q8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 & [, Q6 V, P6 B* b. |" y6 U3 b蔥花......... 30公克 ) O+ }: S6 j; D  O; ctvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 20公克 & X$ H8 X+ X4 |, @% G- {$ F+ s公仔箱論壇薑末......... 10公克 : A7 t' H$ X5 X0 R/ f3 _- `. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆芽........50公克 * u  ~$ S6 i7 T6 M0 W5 S& b0 ?宮保........ 20公克 % P" L5 V8 O) o) I5.39.217.77花椒......... 5公克; K7 q. B& }. t4 b6 i5 P 6 l: ?! }1 y9 y: C 醬油....... 1大匙公仔箱論壇; W; f4 @$ A0 u2 ] 米酒....... 1茶匙: j( k( ^6 D1 S/ d 蛋白........ 1大匙 5 w1 w  q9 }; P1 G9 ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙5.39.217.773 N5 J2 m& D8 }" g8 R4 x 高湯........ 250㏄ % ]0 w) i! d9 ?. g) d7 B0 \5 |/ Atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]