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紅鯽 1條、粗鹽 2斤、蕉葉 2片、水草 1條、連殼帶子 6隻醃魚料︰薑絲 50克、糟滷 1湯匙、橄欖油 2湯匙、粗鹽 2茶匙" z. z: V! }0 Z- _, `
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做法
: K" g) T t( Z# J7 t& Q1.將粗鹽及糟滷抹勻魚肚內，放入薑絲，於魚身抹上粗鹽，淋上橄欖油醃 15分鐘。
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2.用蕉葉將魚包起，用水草紮好。7 E" P7 P T3 O3 S0 a# p. Q
8 i! J9 D9 |3 U, d4 u0 V8 P5.39.217.773.打開帶子殼，將帶子裙邊及內臟去除，將殼合上。 I1 a( j6 Y5 c/ |$ |
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4.焗盤鋪上牛油紙，先灑一層粗鹽，放上魚，用粗鹽堆起成鹽山，插上帶子，放入已預熱至 220℃焗爐焗 15分鐘即成。
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發表於 2010-6-24 06:56 AM
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