[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

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【材　料】0 T# }. o% F5 u/ T/ e0 d
動物性鮮奶油	185公克公仔箱論壇* x8 r# ?+ Y# ~. R5 ^6 w7 q6 m
冷開水	89公克5.39.217.77  L7 Y6 k: g, B9 Y! q7 S
鮮奶	637公克 + A/ \# ~3 M7 T2 [公仔箱論壇
細砂糖	55公克5.39.217.77* ^% ^1 {( v  S2 {/ A3 @2 B
果凍粉	15公克 ; Y8 u8 \2 `; ^; f2 gtvb now,tvbnow,bttvb
牛奶香精粉	27公克 4 i9 T/ k5 a* q7 h2 ]8 |tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	57公克 " p( {+ d! d$ l! u: a- d( `3 M公仔箱論壇
紅酒	13公克 2 w0 A( n% t; q* i' z
玫瑰花茶	適量 4 X% J. ~% M2 L1 \; B7 B! v

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。