豆腐魚雲湯
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" b Q$ v" g: h I6 L" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片& j! V; J9 Z2 \* H: x
調味：鹽適量
# ?1 n6 E! c9 T* Y5 m/ N7 Y做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，5.39.217.770 l! w+ _5 t9 m$ r; L% A$ w( }
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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; v; Q) Z/ R% C$ @. g! W1 q# y公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量7 U T: @: M- X# @& W9 i9 B- C, E
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙) v* _- [7 M" d- A- N p8 o, ~! W" r
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
/ b, N1 @+ P4 G$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
/ Q- r! B4 d4 ?0 t% y6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
" }$ X }' f8 y8 T# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb: K y5 L7 N% I) I
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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