豆腐魚雲湯
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8 C9 d3 S+ Y" \! p+ w1 H2 h$ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
1 S( Z* ~' U+ W( e( V% y& Atvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量
5 q" `0 C3 }# Z/ T4 K公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，5.39.217.77/ ? D: _2 z3 j
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。9 r. M5 H# h7 m S2 w" Q6 d, S
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。3 \9 _- A# i! Z% a
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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7 S2 H" [# p3 h ~3 @5.39.217.77材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
/ Z. @* _# V* U! K8 M/ J調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?! K2 U* d* ~4 }) a1 ^
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；2 a( M! O; B0 ]* x2 F* k. U9 P- `. H
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
& o+ P% N8 i" h: @! g, w: A& k公仔箱論壇 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；& W5 Q1 \+ \* _) W- u
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇' D K: z/ X( _, n2 H9 _
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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