本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇' L1 M! H' `' q6 b( w( Y
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb, ~ M S" a- B# B( G5 E
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
- T7 C* u' \8 b$ K, B公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
4 [& ` o8 Q% |- Q' s* \: Z0 `3 p陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
0 F! |/ `: }' w9 L$ m8 f3 F" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb; Y, f6 _2 ?* o; ?" z) q# x$ G
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。' D# x; f8 ~+ N0 b. H) }4 q
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
- O' e& j8 _+ F& U- G4 B& y公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
/ A! H u4 U; P. y( }疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。5.39.217.77! ?% O6 Y6 C( c
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb. q# X6 y: R8 l7 N0 A6 G7 e
▶韭菜（辛味‧溫性）4 _" Z0 m* B5 g2 ^. g+ Q8 B6 z
▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb, t9 m( S5 J8 G
2 j; W0 s a3 G2 M) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb4 M( X8 u$ R; P. {* I, s& A% h8 y- s
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 u3 e v) K3 c8 p1 z2 ]. A% m
・ 生薑…1塊5.39.217.77. r+ Y9 I+ r5 `. {
・ 韭菜…1/2把
" k, k" A+ f' m( [. b1 a・ 雞絞肉…150g
8 j* T$ x! g) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙
) [) O4 p6 O8 o% k# }2 x) zA豆瓣醬…1小匙
$ F; {9 A0 I; k a7 e! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙公仔箱論壇5 D3 F1 s# b6 }
A味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: c( _; W- P/ \) B2 \. H$ a
A醬油…少許5.39.217.773 T6 e7 X! m4 y ^
・ 芝麻油…1大匙5.39.217.772 q' [3 J! e* Y1 k2 p1 [; I4 V
・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb+ m& z1 U- q4 }3 R
・ 葛粉…1大匙
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❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.77) G; l6 |+ g T9 p
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
' S, n6 j* I/ X. E4 V& N+ M' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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( L% Z( R2 Y2 ~+ s9 D○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 _# b( r# G
身體發冷時的推薦食材+ F* ` K( [ O j3 g1 f0 }$ _- C
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
T- @4 W* i7 z2 Utvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
4 E. r: o% s) h& p疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
& a1 U- k# `9 ]: D6 S公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）5.39.217.77 q7 _- V, \: b8 i
▶生薑（辛味‧溫性）7 `; |5 H0 J3 U" |. v
▶肉桂（辛味‧溫性）0 z" l% a& h9 G6 n* b) y* N* [
% i: L; J9 Z* o U) b3 D$ n2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯
# z* c$ j8 S4 X9 K( Y* J材料（1人份）
, m& o- @1 F; j公仔箱論壇蘋果…1/2個
5 H/ `& w# B; X+ E! D2 u生薑…5g
" q1 K V& U8 J! |7 ?6 S a6 G公仔箱論壇柚子皮…少許
. }# {4 g$ l7 D/ J0 F$ O柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) y! H9 W' Z/ U6 J/ E8 n: ~ F
肉桂粉…少許
- \7 M' G( I7 B2 P5.39.217.77水…20mL
& O6 e1 H% a1 j& R% J: N% wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙
7 C' G& W* E/ j6 n2 b( J# t作法tvb now,tvbnow,bttvb. F) V9 t2 r. `" C! M
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。5.39.217.77) G; K% q2 E6 O7 F, e2 N$ l
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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