本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇/ [' L7 D( H2 w+ w
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
m) i- k7 B9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb, ^( D0 N$ z' h8 }) z3 l3 B" T. y
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
# m6 N t8 m1 J: Y$ O: G5.39.217.77陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
) j P3 u2 J S' G6 btvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 W8 L7 M: |6 Z0 J8 ?
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
9 x/ p5 g: L) s/ Y) o2 D! |' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
/ {2 M: c0 I* b5.39.217.77加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
' [, x. w# o. A! ^$ `) c疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
% z1 r* A" _5 d o% j' i8 `與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。 o/ B! J& J0 w3 W9 w: B
▶韭菜（辛味‧溫性）, O0 u/ X/ B- h: ?8 k8 C* u; { F
▶雞肉（甘味‧溫性）
$ k& J3 W2 T7 M: `& e. ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; v2 a# r N+ n# U; x5 _
滿滿的韭菜湯
% u2 F! u. }- E6 ?% p& @tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）
/ Q* X, I5 n, k4 K公仔箱論壇・ 生薑…1塊
4 ]$ i& ]4 t$ i; Z* N2 c( n rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 }; J! w- @
・ 雞絞肉…150g
( p0 k; F' _5 |5 ~/ c2 H5.39.217.77A料理酒…1小匙
+ S2 e3 e9 S0 Y: J; Ltvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
+ V+ A; q q, K1 y5.39.217.77A味噌…1小匙
+ ~" ^; |. y$ t/ v7 X/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙5.39.217.773 b: V* O# e5 [( V$ }" z' j r
A醬油…少許' K. n. k4 r0 F# L* n9 K
・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇' d4 ?' g: w1 ^1 K: ?
・ 水…250mL公仔箱論壇; O7 }* g+ { i0 [* V* v# N
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- i( j, e+ C% `
作法
% N7 b& p, L6 n, }❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
' m( s+ \ O( j$ Y% v5.39.217.77❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
& O" O9 G" D& S% |2 T' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。2 [ ]4 j; h8 M
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇) e, u$ _ _: m: i
身體發冷時的推薦食材
1 D, } R& c7 T! \' i( K4 z% g* _* d$ ~竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等) c) K' ^# O# \5 T
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！0 W9 u2 L N* [; ^6 q! q
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇1 m+ [& Z: x7 Y
▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇. _: \$ |4 Q/ Z9 s5 P
▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb! B, \2 o: Y+ P+ |
▶肉桂（辛味‧溫性）5.39.217.77, z, r4 a. @( B2 S" o3 u4 Y
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蘋果生薑肉桂湯
) r& e+ n% ^, z/ p; V材料（1人份）
4 F7 ?/ {! R9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個
% }# v2 Z: m$ e- F- ~* c E公仔箱論壇生薑…5g公仔箱論壇* f1 g) J( A* ~, X7 w4 E
柚子皮…少許5.39.217.77+ {8 H& |& a3 _" R9 F
柚子汁…1小匙
- y0 W' \' H" O8 H: j& F# R9 x& @肉桂粉…少許
0 C- z7 J3 @& m5 P0 Z水…20mL
# a2 }+ h9 S0 E% G- B' F蜂蜜…1小匙
4 E9 x/ ?( d% k/ u& s2 ?8 \7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇0 ? a! ~/ p: @0 M8 f3 v6 P
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。7 s3 I# `0 k0 x2 N+ `; R
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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