本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: O& K. \$ z9 P
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。5.39.217.77; W9 y5 G* P9 k' S$ U5 L
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。# q9 u- E6 c0 Z3 S/ m! n% E
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。5.39.217.776 A/ D# e$ Y% c+ K
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
+ i) F1 ?% L; _3 Y「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。5.39.217.77 J' Q7 i& f; ~7 ?
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。5.39.217.772 _+ x1 {8 p' u6 A
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: g$ f8 F# O0 W1 Z
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒& E/ U; X. z5 ?
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
$ ^4 I- _1 O) j {( H5 i0 P1 o. G與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。5.39.217.775 J# g% p0 Z% h+ s' j
▶韭菜（辛味‧溫性）% }5 z1 }& G k1 `$ ]! _
▶雞肉（甘味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x$ e: v: ?% A
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滿滿的韭菜湯
3 m- N& q- Y5 @2 Etvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）0 K4 P5 E4 o, C8 q
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 a$ r) Q( q* ]0 P
・ 韭菜…1/2把3 T" r% r6 w7 M2 Y
・ 雞絞肉…150g
8 x4 s/ @; }+ H ?4 g+ N. p. N! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 T0 c% X% _
A豆瓣醬…1小匙
4 O+ M0 a6 h& H( Ftvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙
$ H8 S ?9 m8 g' c- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙5.39.217.772 ?7 J5 \/ T8 ?8 q
A醬油…少許7 X+ d: z2 X8 L5 s( @
・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇1 }5 L0 x v8 n" ]. ^
・ 水…250mL
- I5 f' j! g. a0 _0 h0 e: |・ 葛粉…1大匙
* k# E8 }( F8 c2 ^7 b5.39.217.77作法
% S1 k* S6 X3 ~& f6 Q, Y' j- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
3 G' i, j& h" r0 f3 R❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
% u8 g4 ?& d$ \( Q! ?9 X公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
3 ?) g) u4 r6 V* w7 ^% ]arrange pointtvb now,tvbnow,bttvb5 u, Z* T6 g$ w/ `( l1 G
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 H8 L# u' _& z
身體發冷時的推薦食材
5 i% q5 a! K. ]" H9 Y竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb4 v0 c" [* f4 g; ]* F) `
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
7 ]+ K/ |, p" w! }* T$ G- b0 ~7 b3 }疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇 E( \6 K) {6 ]3 T
▶蘋果（甘酸味‧溫性）; H Y5 l% j+ A8 s1 F( I. E2 @
▶生薑（辛味‧溫性） {7 B: e; c5 F3 a6 i
▶肉桂（辛味‧溫性）
3 R( C3 f: g$ f4 u! d! k8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K; k9 O! q0 r/ c8 j$ {
蘋果生薑肉桂湯) e! n5 O* X0 Y7 Z2 Q
材料（1人份）5.39.217.77/ a* F3 P1 P5 d0 P$ G! t
蘋果…1/2個
~) \) o0 [# D4 gtvb now,tvbnow,bttvb生薑…5g
$ j) q) ]" y+ ?* q% k/ \: o柚子皮…少許5.39.217.77: N5 j. b$ y( V! f% s
柚子汁…1小匙公仔箱論壇' }- G$ S0 [, V6 O3 l* K
肉桂粉…少許公仔箱論壇( P( W! L3 \9 H; ~5 y8 |
水…20mL
( Q; R ?4 L( i7 ?# n; D2 }# R5.39.217.77蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ K; z# S/ ~0 y+ m' z
作法
; u' Z( M! K0 l0 X, X# h3 D( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
5 B, ~ F5 N" G& f2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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