本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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, S3 w3 s+ d; o藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
" E6 N' Q) }+ n. v) d; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
# {7 y" M9 A' f; X4 R0 g8 S公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
- F4 d. e" j8 }陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
! i0 A; e* q- @. m" i$ n! i- `「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
' B9 @8 Y5 d W }2 p3 S8 r; s公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
/ h; a# r1 ]9 m; C' dtvb now,tvbnow,bttvb「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
9 \- T2 |; A( X; F0 D( D3 z加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
, T+ L. G0 d& N3 g( c* @5.39.217.77疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
- g2 _1 U- W* C; H3 T# h公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ u9 S, ^7 O2 o x/ r
▶韭菜（辛味‧溫性）" S- v! H1 s; b7 `
▶雞肉（甘味‧溫性）0 J- x5 K! n- {& Y5 ^
( g& Q3 H+ U5 j, gtvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯
" G# d1 C( R; N0 h' O u/ K5.39.217.77材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 L, `& e: U; e/ E' U9 h) U0 |
・ 生薑…1塊- i+ m) d& G0 N' v6 N& l- u
・ 韭菜…1/2把
) ]" ]1 V1 U4 \・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb- [0 G; {" q; @8 ~7 G
A料理酒…1小匙5 S+ v5 O% _+ L6 I& h
A豆瓣醬…1小匙
' F' C% Q/ L8 s* `; \' W0 l- [A味噌…1小匙
7 ^) \# U u6 T! P+ M7 l* o/ Z* HA味醂…1小匙
, O" s9 k% Z2 A/ F, h" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb, r2 M. g! B; p: J$ L; _
・ 芝麻油…1大匙5.39.217.77* L7 w/ ]& K, q, O5 {( Q# \& y
・ 水…250mL
* ^3 p. |" O1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 葛粉…1大匙
9 s8 x2 Y/ {6 r/ ~tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 p& E% }+ p1 K. _
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
% ?, D8 y4 i! z+ X公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。: s4 _! {* D! S% | n0 S6 D6 Z( s7 H
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.776 P5 `2 Q& U% B0 d: d
arrange point
$ F' G6 e& m, i8 l( O, U, }公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
3 G$ L" C4 g( w- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇& f* a+ ^7 e8 K# k" s0 g4 b
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
, N' s6 H q: f) O1 ]# I. M發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！+ p3 h& N& j8 R0 D* _9 F- u
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
0 O" J1 j( H; S# z$ q▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb, \: p% u1 w* Z
▶生薑（辛味‧溫性）
8 g- p/ T3 ^3 n& ]6 E3 n Q/ _▶肉桂（辛味‧溫性）
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) ?# O9 b3 S5 B3 g! \, K; R' t蘋果生薑肉桂湯
# i6 h( C+ z) {9 `9 }5.39.217.77材料（1人份）
% n2 O1 ~( [. L7 G5 }* ]- w# u. Rtvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個
0 S; H$ E+ B8 n2 W6 J9 X生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb# z: z' p* m- S9 A B3 q3 T
柚子皮…少許
" f* i. R% v& O柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% f j2 B( M* `, v) q7 ?
肉桂粉…少許
' N$ {( ?+ |( \: |4 J* M水…20mL
2 S& v6 V' q+ |# A, Q" J4 Z蜂蜜…1小匙
% O5 Q, c0 Y/ ]+ _0 P2 `; O2 s公仔箱論壇作法
$ c& L" \. {: T( z7 O7 l- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
8 q8 s. K* {, ~6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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