【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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. n0 |9 A+ ?6 b9 e; `【藥材配方 herbs】
' ^8 h/ G4 F* K8 K8 E# G! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸（Angelica sinensis）5g公仔箱論壇) f P: K0 F. z) _" j) Z
熟地（rhizome of rehmannia）6g
U2 e% o+ H1 l% v) L公仔箱論壇川芎（Ligusticum wallichii）8g公仔箱論壇" m/ h' e9 y/ i
枸杞（Matrimony vine）5g0 H+ |4 ^5 m! h9 M
紅棗（red dates）5粒公仔箱論壇% C6 m n1 y1 |
桂枝（cassia twig）3g: n# v/ h2 [1 ~
肉桂（cinnamon）少許
6 B6 C5 e% ^5 {2 M( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l6 R& j6 l. ?' Htvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
1 M' O Z7 c) C5 Z. z米酒（rice distilled liquor）50cc5.39.217.77" b! |& s+ y' j5 I( B
鹽（salt）1茶匙
/ k0 W# Z2 P {7 m, o5.39.217.77味素（gourmet powder）1大匙7 t3 H' \( ]. @! w" o
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【作法 method】 5.39.217.77, y$ z% H# r7 ?- {$ s+ j
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
) q5 O9 A& ?$ W* J' J1 Dtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
8 x& p* v9 \2 X" u9 |Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。5.39.217.77, ^5 `2 Q2 ?3 e5 J* {3 ]0 q
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
' n6 \% u7 p# e4 p6 W- _1 n h2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
$ s+ s$ Z4 m/ V3 a1 l% atvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅： tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 g; u* C: u" |
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:35 AM
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