[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭公仔箱論壇$ [6 B: H) o- ?$ o, J
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {: V+ D9 m# c2 U$ U
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.771 h& M+ B8 ?: N* i6 L
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇, B5 r7 J$ K0 S* m
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb* g, u( o2 Y& l( A( q" f6 I: k* g
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 / e7 @; p8 s- w7 C6 [
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇3 c" b8 F% A. U

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有奶香味
男爵薯 5.39.217.77" ^+ L' O( a% v# E. X
產地：日本 7 q  a, A/ {* y* z* g# q, g
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 5.39.217.773 `6 |- P  b* c+ ^
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u! z4 a0 k& q/ a- G, z
烹調：蒸、烚、焗、烤。 8 ?" i$ E" q' E  {
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ K5 F9 K3 q
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 5.39.217.77" F& Z' H" c6 n' C
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 e0 T) l. ]7 f& ~, p9 D( m% Y
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 s I; {% A2 \2 U- s, n" X
味道：入口粉甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 P7 ?! F$ d: R% s+ \
烹調：煎、油炸。 - |- G: m' n" s! v% C: ]
售價： $4.5/100 克（ A ）1 ^3 }; n) ?9 m7 b
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MayQueen公仔箱論壇8 e# e1 s2 a: K1 w) l* A0 j
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇% h m5 ^- z9 f; b
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( a; s. e k, R$ @) i! b
烹調：蒸、烚、焗。 * S. `- `! t9 @7 Q, A9 K/ ]
售價： $3.5/100 克（ A ）2 F3 I0 Q; D# F: o- i7 h
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A& |- d1 I; q% l/ R* W
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 5.39.217.776 [: W) l' e4 g
味道：質感較粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) G! Y5 M7 h2 }5 Z7 l% y2 a
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5.39.217.770 b; G2 i) h6 o! v& j7 [7 h5 S% ^3 Q3 k# b
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）5.39.217.77" i. Z1 \! e3 c, ~7 s
產地：澳洲 1 K1 p/ S% h+ S- H) h7 v) I! I1 |
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.777 ^) X6 F7 n: \9 v' N" h8 o
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 ( U! }( d1 I4 Y: y
烹調：烘焗、做沙律。 W7 l2 I+ [6 E$ g' a& ] {# ^
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯( J9 @, y: Z6 b
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb3 T3 {: ~& u4 }* [2 M: N
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 6 X4 _% X# |: |) i
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb* J, ]2 m# H- R
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇+ j( C0 s0 t0 d4 V5 g% o9 P
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Yukon Gold5.39.217.775 R4 {! p/ l; P' w' E# _. \3 Q4 W
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇2 P% z$ U3 @1 h& G/ s
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯） 4 [( i, {1 I" ~/ g8 T: R& k
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 . H3 w9 k* s3 F
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ _! i* `7 m2 ?
味道：肉質較爽及實淨。公仔箱論壇* B7 ^/ i& ]' r9 @' f, ]
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）5.39.217.77+ H" ~' @; z; F2 t; }# `/ o- X& N
產地：新西蘭 ( i. T( W) d! e6 F( c$ v4 X
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ h$ P* s p. `: G/ }

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 7 S' d3 t' p, l, _$ X
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g. G3 R1 y. B. f! s6 p

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。: z) x! D$ m# @. p0 `3 k4 w

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。: b5 ~8 w# `5 v: K! W: ]% S
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？tvb now,tvbnow,bttvb$ c* H, l2 t$ |" R8 ]7 n
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 5.39.217.770 k) s6 l+ H7 W* G6 b7 p
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。5 K8 l7 L/ ~, ]. f( R* N S

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