豬，是懶惰、蠢鈍的代名詞；豬扒，一直專用來形容肥胖女生；就算在飲食界，以往豬的風頭總不及牛和羊。近年不同喇！美國極黑豚、西班牙黑毛豬紛紛冒起，還有品種最多的日本豚：黑豚白豚赤豚，演變出金星豚、三元豚、茶美豚、麥豚、櫻花豚……日本豚品種愈來愈多，吃豬的專門店亦開到成行成市。豬，今時不同往日，可以獨當一面。張開嘴巴，豚來了！日本豚種數不完雖然美國極黑豚和西班牙黑毛豬近年成為豬界新星，不過要數吃豬專家，非日本人莫屬。豬的品種數目可說是世界之最，以往我們只知道有黑豚、赤豚和白豚，現在呢？多到數唔完！日本不同省份地區都有豬出產，像鹿兒島、沖繩、佐賀和宮崎等，有的豬種像三元豚，以黑赤白豚混種而成，有的標榜在飼料中「加料」，像茶美豚，吃的是加了綠茶葉的飼料，而麥豚則吃加麥的飼料長大，肉味質感各不同；至於沖繩獨有、王族御用的Agu豬，有說是日本豚中最肥美的，骨膠原重，肉質柔軟，肉味比一般日本豚濃，近年成功上位，成為豚界大熱。
0 |1 p! Q! k% }3 Q
( z5 X, o+ x, s5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食法多籮籮豚種花綠綠，所以近年在日本餐廳的菜單裏，都多了豬的蹤影，當然還有開不完的吉列豬扒專門店。廚師們都懂得「豬盡其用」，當中肉眼最腍滑、大腿內側嫩滑不肥、豬柳最彈牙，口感最好，豬手膠質最重、脊骨肉油分最平均，至於腩肉則最甘香。食法嘛，以往不外吉列和生薑燒，現在就有大廚以備長炭炭燒，又或炒、炆、炸，以及做火鍋和餃子，就是吉列豚都千變萬化，有芝心的，有的做成千層，又或做成豚漢堡三文治……美味變化多籮籮，大家日後大可不避嫌高呼：「我愛豬扒！」tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ A l9 L+ B1 ]7 d+ R
+ g2 r3 P& k( B1 D/ M2 U/ Q肥瘦均勻：金星豚金星豚產自九州佐賀縣多良岳山群，豬隻於當地高山牧場上自由放養，吃無添加穀飼料，肌肉與脂肪均勻，更有專人安撫情緒，食得好住得好，肉質鬆化豬味夠濃。
! K( u# a- u; o# `/ d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o _, X& P# }* {7 m
豬味濃香：麥豚鹿兒島出產，豬隻以麥作飼料，肉質較結實，豬味濃香。
6 s* {. Y" ?# W$ c
4 @# i1 ]- z* \9 @! M公仔箱論壇細嫩無渣：茶美豚話說豬的飼料中加了綠茶葉，換言之豬吃綠茶長大！豬肉不是綠色，入口亦無綠茶味，但肉質細嫩無渣，富肉香卻不臊，身價比黑豚貴2成，當地更有指它的維他命E含量比普通豬高3倍，可說是日版健味豬。
- v2 m4 [# C2 q& a
/ Q" Y& }9 {" W; a+ P5 j0 b5 x甘香不臊：鹿兒島黑豚產自鹿兒島，黑豚飼料中除了有麥，還加了酒，所以豬肉脂肪豐富，沒半點豬臊味。公仔箱論壇- c0 `# D! `0 r1 s+ g- b& j% o/ c
& V3 f; R0 N0 G! s2 H; ]6 x5.39.217.77精英混種：三元豚泛指由黑、白和赤豚混種的豬，當中宮崎縣出產的，以英國、美國和丹麥豬種混合，色澤淡紅，肉質纖細帶脂肪，香味濃郁；而山形及岩手縣產的，飼料含穀物、玉米和礦泉水，肥美嫩滑。公仔箱論壇2 a+ w! Y- q5 n; v, Y
# g0 J" n% N/ T+ f9 {) X6 z9 r
a.地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心地庫
! C9 i# o0 X: S) m公仔箱論壇& m9 H1 K. l" V: g9 p0 J, U1 Q* T" M
b.地址：銅鑼灣恩平道亨利中心地庫公仔箱論壇( Q' N6 m& ~' @( K4 N
公仔箱論壇8 k, x A) x) A9 g2 P& [
c.地址：西貢萬年街
" S( @9 i, S( I/ c! a6 `% K5 K. f: G. w0 [0 D
d.地址：旺角登打士街家樂坊地庫/ Z) z6 a2 l% ^! P2 a
公仔箱論壇" O3 f" Z' B5 U% g/ Q% e) M/ q
e.地址：銅鑼灣軒尼詩道黃金廣場tvb now,tvbnow,bttvb/ ], Y2 K! K3 Z/ B, x. K
5.39.217.77% T1 Z+ ^- C& I
f.地址：銅鑼灣開平道 Cubus
* {! E( L& h: i0 H7 H* E6 p; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y5 p( n$ @/ p Q2 vg.地址：尖沙咀金馬倫道金龍中心公仔箱論壇: [4 N9 Q$ j) x& @) O. F' `
|
發表於 2012-5-11 09:06 AM
| 