冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?熏这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。
( C( c& q- @6 ?1 Z
! o' B) T2 C! I5 g, J- Ttvb now,tvbnow,bttvb 汤里营养不足一成
$ K: N t, s' I* G! i+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
& w3 f$ ~7 l& R$ O, ]6 n8 g$ g 肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素Ｃ、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质９０％－９３％仍留在肉里，汤里含量不足总数的１０％。5.39.217.77 p! q9 z( K3 N4 i
$ U9 L, e4 q& \. k2 m. |5.39.217.77 炖汤时间别太长
/ P9 V$ N# U1 mtvb now,tvbnow,bttvb
0 Q% f+ C$ V7 ]5.39.217.77 炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
! @5 g- d2 d- [9 s \5.39.217.775.39.217.77 M1 Z+ b' g _- ^% c1 E
选料原则9 C$ T# @& g8 J7 `
5.39.217.770 B" ~3 ^7 ?% Z
肉汤常用原料功效
, J& d% p; u5 p; _2 P4 Q7 y; c! J, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* L5 g9 d, e$ v$ e! c
●从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥； 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
! J" |6 I; l: v& ]% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 r6 t+ A3 V6 N! ~4 S
●牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。
t' K& w4 c' L5 \) y: P+ v5 {! p
●羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
O2 o3 O- {. Z' k- Y2 _. x' a5.39.217.77) N3 s9 \, e! r% ]/ A
●鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 |
發表於 2007-11-19 02:43 PM
| 