原料：
( ?& P$ M, T+ ^' ]# S* r豬精排1千克。
3 v3 |+ p) b! A! W! G8 F: b7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料： tvb now,tvbnow,bttvb3 R: C! i1 R- z. l8 f" a
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
+ b1 p& L" \: t8 o8 v( H* ^$ Rtvb now,tvbnow,bttvb製作：公仔箱論壇 c1 d3 w3 i: y; _* k; s- e
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 tvb now,tvbnow,bttvb; e, H2 ?3 c+ x8 o- T/ v5 s6 P
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, N- V5 ~# t! v3 x8 r
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
9 V5 r. ~/ I7 { S5 Y0 ^" X4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 $ T- F0 K) _; m( u m6 ^5 e& N4 B
特色： tvb now,tvbnow,bttvb* |! a7 q' J+ ^0 A9 `9 z/ n9 I% f% f" ?
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
| 