材料及份量:" g. F' f% }% ?& z8 j& A4 g+ W
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb {) o5 h2 D6 M3 l4 y' @3 M
麵粉 45克
- `& Z* b, b8 H0 h, L7 jtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb1 F! R# q( N: C
花生油 15克
1 S- p* C. L3 ~梘水 1克8 Q8 p$ p% _) k" |- x0 g+ J& \
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：+ J/ m' E% K/ e6 Z" r \" q
蓮蓉 240克+ L3 F3 ~+ u1 [- R' q5 [
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
( t7 P$ R' A; p- j公仔箱論壇調味料:公仔箱論壇: a/ x* z6 {0 k5 b; v
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）; U4 K$ f& [2 k+ t6 q" r) D- E
製法:
- y' P, h( t& D! i2 ~7 x5.39.217.771. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.77- |# ] }' L# }/ w8 |4 O e9 ?
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.77) X. l2 h$ j+ I
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
) N4 h( d; r/ X! W9 m% G- m4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
- {0 }' C) y3 b3 Q公仔箱論壇5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
9 M8 O( j1 M9 Z' m# _0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
! q( D4 _ H* i5 F ^ v1 {! ptvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇; R3 Y, {4 o8 O4 P! V t
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
0 [) z$ r, q* H' o9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
8 ~; W$ v A* N: x* t" j公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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