材料及份量:
* _7 c! f. ]+ g/ i餅皮材料（皮料一個約重11克）：
1 a1 k! i6 l0 ~5 ~$ |2 x" }, f0 U" M5.39.217.77麵粉 45克5.39.217.77. E h. H* V+ ~4 I% D) V
糖漿 30克5.39.217.772 H5 n5 }5 `" n7 J0 P# h
花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- l& |3 \$ @7 Y" O R9 N
梘水 1克+ m1 v- h6 |( M7 e, k
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.77( ]9 ~# @3 k" Z% h D1 A
蓮蓉 240克
* \; f8 u1 U7 U# c4 Atvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.771 ^3 v* p+ ~+ V4 l4 @
調味料:
) U' D; K+ e& g0 F, e& qtvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇$ x* m* D$ e* S, Z f3 M: @" M" n% n8 `
製法:
( w2 v w0 U+ y: T8 n( f Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
. ?6 Z+ p3 z; V1 s公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
5 N0 }" ~" j* n3 c3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N" F# N8 @0 B% h+ x& @
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
0 t. ?/ h8 R( C& K# ^$ P6 K4 u5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb) N4 Y5 X8 D/ ]) ~( N$ f1 `" L
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
5 j$ T$ d% k1 M. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb7 e; C2 ?1 m( {" _
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。/ A8 i! j4 ~: Z2 t5 o9 e" \+ F, S
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
$ s* X( V% Q r0 f2 i4 o0 y& wtvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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