材料及份量:
, x& d0 G' p0 v D( V% \tvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：
) o* G0 X& ~- X$ K公仔箱論壇麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J O. Z/ b8 U/ h
糖漿 30克
Y; u4 A W8 B" ]0 T2 Atvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
' R7 V+ _; |9 x/ [4 ]tvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克
5 W6 a0 m) D: u5 b1 S2 @6 c餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.77$ a* I2 I" o2 T% I, T, V+ |
蓮蓉 240克
/ k m) O, e+ d% w( v# P; R5 d. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） $ j: y+ [9 Z* C1 }2 h0 ]0 i
調味料:5.39.217.773 Z. [* c a& B/ U& @# F5 ^9 m& V
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
) z6 {* g: L' C製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | Y. l% ^! _# L' d8 W$ Z8 d
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t3 ? `6 \4 q6 e7 }% u" r
2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb- t( S8 j2 L# @/ i `
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇) t0 l- Z S9 {
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
/ Z+ x7 i1 G6 [/ X" _( ^/ I5.39.217.775. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。: b9 M" p6 r- V0 E' k- m% m7 Z
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
4 _8 J% G: E3 B4 l* Q, w5 w7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。, O0 C' n! J4 ?: x( u, X% |* F
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
! i' S% V1 B: v' M9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.77- h4 u% T- b8 G: n
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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