材料及份量:
: }' l# L% X# y# S4 k( I公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：
1 V Q) e4 J* g2 G9 g+ q5.39.217.77麵粉 45克
0 J+ ~* @0 ^ y: m9 O- j公仔箱論壇糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb% }; w; F3 `' e
花生油 15克公仔箱論壇- A" h' } T; q X* Q
梘水 1克3 C D! R! U+ X0 d f7 \: \
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
8 k V8 I0 Z& ^! q! @* f$ X8 c, ^! c z2 R公仔箱論壇蓮蓉 240克& k' E4 m: F6 ]% o& R) p- ], O' [
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) r2 h7 n9 p4 e9 w
調味料:
; a5 f! k2 \) y V/ C6 ^$ A公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇! c$ E8 X+ Y$ o% A. |3 {( V
製法:公仔箱論壇 Q" s- p) M% x& r2 N& z
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
( W0 ^% k7 L1 Y5.39.217.772. 蓮蓉分割成8等份。
, {5 i# U$ Q; {! P公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。" f3 F6 j& b* C* J& t) C
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
# K3 D- n1 r$ X7 z5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
# y5 r5 z5 j" V, b a9 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.779 v8 ?+ P* f2 A
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 r5 e2 F5 l2 R- l' J$ w, M
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。3 Y& s0 k- `4 h3 j# x8 i
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.77, x0 D# {& M+ }' k+ d
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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