[中式食譜] 鲜虾珍菌汤

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鲜虾珍菌汤

　　鲜虾珍菌汤
+ v0 Q" V: k6 l$ U$ Ltvb now,tvbnow,bttvb　　准备时间：15小时
! e- t; u; J$ Z6 S　　制作时间：4分钟% Z/ ^% z& Y3 k1 n$ e; v
　　主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
2 Z3 o# |7 A3 ^6 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：广东胜瓜40gtvb now,tvbnow,bttvb" _% v8 Z+ I4 w# B
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；
) f: P1 m2 m3 |+ J. C: P! x2 ntvb now,tvbnow,bttvb　　2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
7 T3 d0 j* w( t0 c& T5.39.217.77　　3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ V' T1 h6 f( i% C/ W) T6 }
　　创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
8 _' [( b" }* s: o/ i. U8 w　　烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。