都說在澳門搵食，不會令人失望。就算沒有熱鬧的聖誕佈置，卻有破天荒的精緻日本菜特備自助餐，利用薄得透光的杉木紙捲住牛舌照燒，啖啖都有木香，再加上任飲清酒，這個聖誕必定過得很陶醉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m n3 n" W) f
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節日限定自助餐
% x% |0 C* p: U$ _踏入稻菊就已感受到中西合璧的設計主題，右邊是傳統的日本庭院設計，左邊是圓形吧枱配超型水晶燈，風格截然不同。內部分天婦羅、鐵板和刺身壽司區，部份牆身則用硬幣叠起的圓柱設計，混合透光的竹枝，其他地方則以木和鮮紅色為主，紅色繡花皮座椅配木塞設計的桌面，顏色極搶，處處結合了傳統和時尚。
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% q& v% P$ L& ]" A5 r0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據大廚李京樺師傅表示，餐廳平日根本不會做自助餐，只不過因應時節，想營造熱鬧的感覺，才會以優惠價錢吃到超過五十款的日式美食。首先必要試的就是杉板烤牛脷，「杉木本身有股獨特的香氣，味道很清香，古時的人都會用它來燒煮，我們特地從日本引入已批好的木紙，用來配牛脷。」牛脷只要後半部份的位置，口感比較肥美，汆水後加蘿蔔、大葱等煮腍，然後用滷水汁燜兩小時，這裏用的不是中式滷水，而是用醬汁、味醂和日本豉油等炮製的日式滷水，味道不會太鹹和過濃。燜好的牛脷再灑黑椒和海鹽煎脆表面，最後用杉木紙捲着牛脷照燒約分零鐘，以達到煙熏的目的，周邊再加上日本蜜豆、蘆芛、鮑魚菇和麪豉大葱，一上桌已聞到淡淡木香，侍應會即時為客人剪開木紙，先吃一啖牛脷，肉質軟綿而有木香，個人認為配上麪豉大葱一起吃，就更香更惹味。
1 _5 |; I+ H* W: y9 |5.39.217.77薄得透光。
' {; s4 _* i' M9 ?& U" S1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {! F8 ?! M F薄切和牛 入口即溶
& z7 n: y" M9 r5 L3 X' j J5.39.217.77鐵板方面，眾所周知師傅會在客人面前即席炮製，若食材出色，就不用太花巧的做法，這樣才吃出食材的真味。油份豐富的澳洲 M9和牛刨成薄片，加上蒜片和葱鐵板，吃時沾上自家製芝麻醬，感覺和牛片就要在口中溶化似的。為免過多油份影響口感，特地墊上一片麪包吸油，令口感也不會太油膩。巨型的 2頭大蝦，只加鹽和黑椒煎熟蝦頭，再為蝦身去殼，吃時沾上用牛油、豉油和酒做成的醬汁，蝦肉彈牙之餘，醬汁又能帶出蝦的甜味。至於天婦羅的選擇同樣多籮籮，其中由東京灣捕捉到肥美的日本海鰻，肉質彈牙鬆脆；還有來自同一海域的沙錐魚，鮮甜脆身；長長的松葉蟹腳去殼炸，單單整條蟹肉放入口已極滿足。此外還有來自日本的新鮮蔬菜如蘆笋、南瓜和番薯片等，超薄天婦羅漿再配 180度的熱油，令蔬菜變得更爽脆。冷盤亦有很多選擇，各式各樣的海鮮刺身外，最吸引的首選法國南部 White Pearl生蠔，肉質肥美不特止，味道還特別鮮甜。熱愛健康的就要試試自家製冷豆腐，日本大豆浸過夜後，煮滾後磨成漿，隔渣後加日本海鹽水混合後等半小時，豆腐便會凝固成形。吃時配上用味醂、醬油和木魚水製成的醬汁，再以木魚絲和葱粒一起吃入口，豆味濃郁外，質感還很滑。最後來個用炒香的日本黑芝麻加奶和忌廉做成的芝麻奶凍，令整個自助餐畫上最完美的句號。# G: E k9 V4 q: }5 N+ _
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稻菊日本料理, g$ q7 }! h7 R0 W
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發表於 2011-12-13 05:35 AM
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發表於 2011-12-13 05:20 PM
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