名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb$ B( G# G; l, K' M, h
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竹昇麵爽口香滑5.39.217.770 |% b+ R) \8 I, h6 V; i
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。 @2 W, L! J+ V
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
3 G; Y9 @' \/ L5 \* s. V4 A& i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 V5 f `0 m% Z4 @8 ]8 x
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb) F0 ?' t* z$ y* m' Q' g, V, V
7 R6 p! l3 w: |9 x3 v5 S# ptvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧
9 Q( X: B/ i% W, u8 ^地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb" p0 Y( H! C1 Y8 v* J$ O
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 H* b5 @5 n
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士tvb now,tvbnow,bttvb( E0 K6 Z* _& [! ^' O5 U
平均消費：約$40/位
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+ i. c m5 b% v" g+ f5 F6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20
) R; Y8 C9 Y' m7 l" c8 [tvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
- _6 d8 D7 O# _: [8 Z6 u7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~4 l8 R2 R$ A& L公仔箱論壇手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 }. [4 l4 Q
用手切肉打成，特別彈牙爽口。; k1 z2 L' y/ `) x4 h+ m& u4 k: h. e/ Y
- i3 H5 U X0 l8 K7 Ntvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。2 r0 @" c1 k! c5 P
錦滷雲吞$20
) r+ \; E7 t6 i$ T1 I" s1 h, ^2 N- l薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
, z: ^4 Z1 F/ P; m4 J4 v% H+ T■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
6 c0 j1 v! G# ttvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42
8 g8 @ d' C0 e z; i& R5.39.217.77香軟腍滑，啖啖南乳香。
/ C0 b: W+ f0 r& z■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
2 g" Y6 D' i$ v9 w( _2 I蝦子撈麵$26
. w' v0 ~6 z+ Q+ H. J9 D蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。5.39.217.77+ W1 b+ D) r5 L7 Q- i
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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