名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑2 }: F9 ]. J% p, x4 Y. C# X3 m
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5.39.217.77. P% g/ E% U' _/ d4 y0 P4 u
$ R4 S/ T- A% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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' d7 p" U# V1 K0 c3 q) r' _tvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧2 e$ @9 \# l) e* P) w _8 T
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
7 C1 ^% `( p3 ~$ v/ e! d$ T8 H公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am
/ y8 k' r" A- @交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C& ~, k4 P$ K. k: `: A
平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 p: Q4 d5 t5 v3 a: y. ], B/ g
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。tvb now,tvbnow,bttvb% S8 K# d8 E b8 `2 |: f2 L
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手打豬肉丸$205.39.217.77+ v' V' l7 @$ b) {$ \
用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇: H) S' H/ p, J; U$ t) |& w2 L
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。 y9 G7 y4 W+ h+ j( K1 N5 c
錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb/ @& F/ O0 P% e: q. p# [
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb; U4 f/ p" g+ C$ h" x" m
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
; j q# C9 |5 F& \( u4 r- o南乳燜豬手$42
+ C' \8 p7 i1 I+ Z" x- X公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。5.39.217.775 s( M8 H! r6 g( T8 P
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
6 N/ R2 n( s4 W, m5.39.217.77蝦子撈麵$265.39.217.77% x9 Q$ I, Q1 O$ E' `* W7 @) I
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
$ d7 B" \. [. N3 W2 L公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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