近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。tvb now,tvbnow,bttvb$ B) i% x" t4 h$ s* I+ x5 l/ d8 T
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用料講究富鮮味5.39.217.773 N/ v4 H! ?- X1 _7 Y
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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9 |3 e! G) o- J除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 4 H# m" j o/ n/ w9 ^% j
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豆苗四色餃 $34
" P# w% w7 t) b8 Q用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。, t# v+ I5 z) @+ y
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香煎鴛鴦糕 $29
% n" h2 j, F9 v1 \6 Q+ C1 ptvb now,tvbnow,bttvb混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。5.39.217.77! t- m+ n+ x z& A& i+ y
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
# E) A9 w6 {7 X( i/ o, d酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; K3 d/ }# T* f. y
7 U# _3 F' t% t3 e富貴一口鮑魚飯 $88
" W; _( }& _! u$ ^; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。; z! W- M O B" L& ]
) |4 |) k: }- Otvb now,tvbnow,bttvb蟹粉小籠包 $28/隻
: R: f- p l7 m0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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/ l3 m" a( H9 S4 v! N, d, g! {5.39.217.77東海龍王海鮮酒家
# h8 j3 A* b0 \- Y) ]' n v" `8 x地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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2 q7 [. E# \% X: ~tvb now,tvbnow,bttvb星級店進軍港鐵
" P) r9 s- c) s4 r& D# Qtvb now,tvbnow,bttvb獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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0 C2 V! V9 o; ]) v* S$ ?2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包 $18
4 d5 I9 @9 a8 C$ N4 Rtvb now,tvbnow,bttvb墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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5 ~) o. e. h( ]2 R" h# T, C5 f7 n鮑汁蒸鳳爪 $25
' Q5 q) A# `2 ~4 Z& j4 {. ~$ |公仔箱論壇鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。公仔箱論壇: B! c6 I' \% [9 O( }
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添好運點心專門店
1 v" m, n# B y5 m0 W1 u2 ?公仔箱論壇地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食, C M$ R9 k' |% `
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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5 \+ q" W p! e% D. E+ _黑椒金錢肚 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! n$ v& N. q5 w1 `3 ^
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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( N6 [ E3 }8 R1 }- c蟹籽伴燒賣 $52 V$ b) e! o$ f: q+ }3 h6 C8 R
豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.85 ~9 a9 O9 W$ T- D- Z- _2 L
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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地址：青山道興業大廈: n" k& [/ l: {& j4 t
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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