有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。5.39.217.77% D) I; A0 I+ m# W; H% e2 v
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用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。
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' H2 c. |; \& G9 |- @: x6 _- _* v6 w ztvb now,tvbnow,bttvb刨粗粒
$ Z0 [: z2 k+ \, }# Jtvb now,tvbnow,bttvb將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。; y8 y% f) \7 E) u6 u+ f$ y- s
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漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。tvb now,tvbnow,bttvb) |3 r3 {( y' z# |1 b" [1 n5 e9 S6 @
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雪硬打碎公仔箱論壇7 r; U) [. | b/ ?
去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
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