黑胡椒醬
5 w, K' w- @) ?8 f9 p( Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) Z+ ~& g+ f( E6 `$ R) ~0 U
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
2 }# \; }# j; }1 ^) mtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇% j6 }6 G3 f1 d7 x, c; w
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蒜味茄汁義大利麵醬
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/ T. L1 _( g* x& s3 `! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
( n& z' v, ]* p2 l" l7 c4 l5 `作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 8 K" i# f6 x2 c7 K, r2 q; p% J
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8 j# t* P k5 ~5 g8 G) k( h公仔箱論壇紅燴海鮮醬
+ Q# R; w/ N: |3 B0 o公仔箱論壇5.39.217.777 B5 V' ]) ?2 @7 o' [0 }" b5 s
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
3 a3 i, V' o5 C% J+ z作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
" m7 A4 H9 [/ ~2 T# f# T5.39.217.77燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 n0 |1 L# W6 {
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5 k5 ^! {; J6 S! |米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' q4 {- t9 i0 B/ i
4 v! Z8 @, a' ]) F# D+ q4 v6 W( w材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
) T6 I! I: i g/ T0 f# Z+ [) s作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
5 w& ]5 a9 S9 r1 F, G# r# K9 V5.39.217.77可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 K# q D5 u) d* b T
# Z& s5 k, A! m' s' F y2 `$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?. X9 T' t. j- K) Qtvb now,tvbnow,bttvbB.B.Q.烤肉醬 & u+ Z! [6 G% Y) m! P2 {5 x+ q
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 & `' a2 {3 A! m3 ]
作法 將所有材料混合調勻即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& \+ E3 Z% T2 b
+ q1 U% D: L' j. ?5 O5 M) d' U$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬麵醬 ; U: p' t- F/ ?) U; j1 D, |
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 5.39.217.77! E8 z( B( e" [" s' C
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
/ C7 t4 ~# c& @6 Q可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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6 y. @ c1 x- u2 Y" N0 v/ ~" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B; {! }3 w7 \# |! u+ i+ _( `鹽水雞沾醬 5.39.217.77+ J$ y0 R& `: O
8 w* ^% Y5 I2 ]5 S8 a1 e5.39.217.77材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
) x, Q/ ?4 B- \4 b5 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
" V. e( K4 C) |% R- n這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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! t1 j7 `2 U9 O& j5.39.217.77義大利麵醬 公仔箱論壇( L* p# H2 C7 w N) _
# Y3 w" R8 _ \: r材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 5.39.217.77$ w2 }+ d2 u4 }7 _1 R
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
( j$ G; y# C" c( ]/ N* ^用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 公仔箱論壇1 ^* E1 a, p5 p
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蕃茄醬 公仔箱論壇; S" z. Y+ ^+ p" d$ Q1 c F$ \
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
& z4 c! r3 u1 B2 ?1 y6 @7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
) a2 o1 N9 _7 Htvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
" T& W7 h( V1 ]1 C% D6 |* utvb now,tvbnow,bttvb可用於肉類或蔬菜炒醬 tvb now,tvbnow,bttvb' R/ A# y h6 a2 C6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 l" ^, E5 Z; {: f0 n% ~, h) B
( p' Q2 Z. D% ^6 @3 ~橙汁排骨醬 5.39.217.77+ f# u r! p5 L5 Q, _0 P
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 5.39.217.779 ?; e% t2 y r, ?% d! `) M
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 9 a8 Y: _' J! y1 q, ?# @
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# m0 Q5 A% }- T, H& ^0 [8 O公仔箱論壇廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" B! }7 K: _) c1 V4 V- x' z
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
. ]9 h- t8 Y% m% |% Z作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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. E D- x5 }* ~( }. T: Z含油量較少的沙律醬
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+ Y$ D9 V' q, d( k. }. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 z5 R! B k
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 ' P; \( W, ]& F' {
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7 {2 e3 |) F C; h: U公仔箱論壇此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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