黑胡椒醬
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2 b& v' n$ T- c- o2 ^3 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! m! K) |7 B7 U
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 5.39.217.771 S' A' j5 ?+ o, ~2 O7 C
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 tvb now,tvbnow,bttvb& U& g/ l7 i. [1 t1 z
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
. p& B0 D1 d: Q C; s- y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% [& ^( q& _7 Z& g) w
& [6 `$ C$ C; J% p* o% `, J( M紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
) E! B; I. n# O作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
; U3 S: w* w- L$ I. l2 Z- t/ c' q; L3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
4 _+ d) ]7 T1 e" N* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j0 y H( F3 K; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
' x/ w3 H9 P3 v6 w6 A5.39.217.77作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
9 b# A9 [4 A6 Y* D% Q+ O5.39.217.77可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 T; @0 a# }; F& ]* ^
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6 h0 b) v5 H1 R" r& u5.39.217.77B.B.Q.烤肉醬 公仔箱論壇: V" W, G! j m0 z
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
) o( ~, b$ l! p作法 將所有材料混合調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L6 C" a3 k- K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: [1 ^) F0 h
麻醬麵醬 " D) a6 Z3 k+ k! `" }' X2 G
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 5.39.217.77: h* g2 D) _3 r
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
_9 P. h+ ]4 Z6 s- l- e5.39.217.77可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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' [$ h: l7 {' c _2 Z etvb now,tvbnow,bttvb鹽水雞沾醬
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7 E$ g' m1 M9 E2 L材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
- j& R- z# P) }) |% }5 G2 w1 m5.39.217.77作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 5.39.217.770 t$ ~6 c& m% R, Q" d% f I1 j/ \
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb* z; u& f" n5 ]+ i2 h; _3 K# A; e
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 5.39.217.774 U( L# o7 V+ n5 E/ z
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.77- r! t4 V, ]8 H" U
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 tvb now,tvbnow,bttvb, J4 n7 j& Z" p8 W
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蕃茄醬
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5 {+ n0 ^2 ]: c! A/ Z8 q公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
$ b0 B1 K R4 e" ^9 Z( a d' w5.39.217.77作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
4 d) ~; _( |* U D v公仔箱論壇- P, @8 u; R) v5 V& y
/ Z# {. m6 O7 k+ {! L; O" ^7 ~8 A9 ]公仔箱論壇咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb& m% C2 U: c8 I/ k9 x: [5 _5 c
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 公仔箱論壇' o) B" {; M) f7 r0 j; f3 ~. X
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇7 w9 V3 Q ^7 X# q7 ?
可用於肉類或蔬菜炒醬 # B. x# Y2 V' y" T0 t+ k. R
0 y6 Y8 X$ }8 S# v: P5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 d. J: Y% Y' w, Q2 \5 c& y
橙汁排骨醬 tvb now,tvbnow,bttvb! N% l- j; Y. @4 b' @$ [9 f
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 公仔箱論壇7 @+ \+ Z2 ?( {% g1 l3 r
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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" M5 w7 {' y, R: |; l5.39.217.77廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb; X% J6 G% f9 g7 ?: O! P
- Z0 {' \( B' }$ ]0 t* w$ T材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 s+ S/ y8 v9 k# `
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 6 Q+ S) H( C5 H) t6 z
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb: B, ?: w. Z7 F2 ^9 x
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
2 S! @% _5 I; ?% l3 M7 T4 i) e, e; dtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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