[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】9 p6 ~; \+ R) G( z2 q+ A3 G
高筋麵粉	193公克公仔箱論壇4 W# Z, O4 _& z
奶油	193公克 4 t! D& S$ ?1 ctvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	135公克tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 ^2 o7 }& R* {, A
蜂蜜	58公克 - S$ ~" N7 T5 y- b6 n' |tvb now,tvbnow,bttvb
乳化劑	6公克tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 E" B9 S6 k
鹽	4公克 ! r0 H/ F+ S: ^4 O9 l. O5.39.217.77
奶水	19公克tvb now,tvbnow,bttvb( I# H: x! G  l' ?4 l) `5 T
全蛋	193公克tvb now,tvbnow,bttvb& c! k& ]5 ^- I; E; P/ S
能量粉	100公克 * z4 V: U) E2 f- z9 Z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 + X' D5 r% W9 b9 }6 h8 H4 i

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 : |3 i! d/ z, x' F# z

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。5 {, {; I- [- {( S

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個