[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】: _' ^& h7 X4 y- V, w; v
高筋麵粉	193公克公仔箱論壇: ~0 _- u+ Y/ c" E
奶油	193公克5.39.217.775 s% M2 g7 ]% ]  Z) R/ _
糖粉	135公克 0 w" ?. i7 x2 W1 P
蜂蜜	58公克 ! M, s$ d7 S( e% q1 N
乳化劑	6公克# J$ X% @+ C* _0 y8 X% M
鹽	4公克5.39.217.77' W2 ]8 N$ c( z5 i
奶水	19公克6 ]. b$ r1 c8 ]1 r( Y
全蛋	193公克6 D: q  e- _/ ~" ]
能量粉	100公克 ! l( y& d$ A$ `. T% m9 j公仔箱論壇

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.773 z# u( S# ^' j

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 " W9 y0 R% V6 X9 Y! m0 R公仔箱論壇

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 ! Z! p! R# g! X7 |( A. l0 _' U

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個