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[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材 料】: _' ^& h7 X4 y- V, w; v
高筋麵粉 193公克公仔箱論壇: ~0 _- u+ Y/ c" E
奶油 193公克5.39.217.775 s% M2 g7 ]% ]  Z) R/ _
糖粉 135公克
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蜂蜜 58公克
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乳化劑 6公克# J$ X% @+ C* _0 y8 X% M
4公克5.39.217.77' W2 ]8 N$ c( z5 i
奶水 19公克6 ]. b$ r1 c8 ]1 r( Y
全蛋 193公克6 D: q  e- _/ ~" ]
能量粉 100公克
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【做 法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.773 z# u( S# ^' j
2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,再裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉後,再改用中速攪拌至絨毛狀,這中間要停機括缸,再繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長。
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3.作法2中分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀為止。
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4.先取一部份作法3麵糊,與能量粉拌勻後,再加入全部麵糊拌勻,裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至熟且摸起來有彈性即可。
【備 註】
[size=\"2\"]份量:鹿背蛋糕模2個
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