[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】3 I4 y' Y' t7 U  Y, [  @
荔枝果泥	133公克* h0 h0 h6 C3 D) O1 l
細砂糖	67公克 ' Y- N" d1 H- Y. ?
吉利丁片	7公克公仔箱論壇, B$ ?7 J0 y+ l" }3 @, @% z
白蘭地酒	13公克 ; a; _; p. S! N# o# I9 |+ F) @公仔箱論壇
動物性鮮奶油	180公克tvb now,tvbnow,bttvb) |( z2 D0 S& e9 T3 w* N

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。