0 L8 {- x2 j$ e" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a. i/ y" w0 t位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb0 a! Q' @8 d+ M, o2 J4 O$ B
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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9 I r/ o+ f0 L% T$ e秋冬當造必吃. Q- i0 D/ N& s" m: c
白子壽司
. Z7 Y' T. }1 f* @% \: Y$ t5.39.217.77白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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2 d4 N6 [1 N7 s1 n秋刀魚壽司
& p. O& _9 ~3 p6 A& e3 v公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。' v9 r, R, F7 D2 C3 V0 F; @
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毛蟹壽司（$100）
. e1 m0 s5 x+ Y毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！6 I3 P+ l; j: `, c
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白蝦壽司（$70）公仔箱論壇- Q1 E6 c" [$ {) Q: Q+ a9 p
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 C$ B) f% G l" P( |8 ?2 P
& t* L- w6 X% \2 k3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
, ~- O3 ^: B, n6 w( i& qtvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
% i1 y- {* f1 s6 m: v7 F: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇7 l) Q7 r/ B' R* I9 G
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
) l1 D0 _/ ?& z4 Z/ ~, D" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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6 Y. r7 b4 U/ i1 T" b0 Q2 G5 a三色吞拿魚刺身
2 |+ S2 [4 ~8 p7 h6 t ~三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。; Y; K, s9 k) ~: O$ U7 C
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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